青山学22款美食，色泽诱人，百吃不厌，家人吃的津津有味

黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做法：1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松

2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉

3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即可取出备用

4. 原锅加入两勺红葡萄酒，黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘

包菜炒粉丝

用料：粉丝一把、鸡蛋2个、包菜适量、里脊肉适量、生抽适量、胡萝卜适量、葱适量、蚝油适量；

做法1.粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行；粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会；泡软的粉丝沥干水份；

2.包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步；

3.碗内打两鸡蛋；锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用；炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白；接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软；倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒；

4.倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋；装盘；

鱿鱼海参粥

食材稻米200克、青鱼150克、虾仁150克、鱿鱼100克、海参100克、大葱10克

姜10克、盐8克、白砂糖5克 、胡椒粉5克

做法1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐8克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。

土豆白菜汤

材料：土豆、手撕大白菜叶子、大葱、油、盐、味精

做法：1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；

2、取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；

3、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，煎出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；

4、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；调入适量盐和味精，出

海鲜菇芦笋

材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量

做法：1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。

2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。

3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。

凉拌藕片

食材：莲藕，芹菜，花椒，干辣椒，食盐，香醋，生抽

做法：1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。

盐白菜面筋

此菜所用到的“面筋”，是把特级面粉纳盆，加适量清水和鸡蛋液拌匀成面团后，擀成片、切成条，然后在沸水锅煮熟得到。

临出菜时，将盐白菜下锅炒香，掺入适量鲜汤熬出香味后，下入提前制好的面筋煮两分钟，起锅装碗即成。

桂花糯米藕

原料：莲藕一个，糯米适量。辅料：干桂花一小把，冰糖100克。

做法：1. 将糯米洗净，控干水份备用。

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3. 将藕孔冲洗干净。

4. 将糯米塞入藕孔中。

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

凉拌金针菇

做法：1、把金针菇去头洗净撕开，入水焯一分钟左右，捞出过凉白开挤干备用。

2、把所有调料倒入碗中，搅拌均匀，倒入适量的凉白开，倒入菜中。蒜末放在金针菇上，倒上热油即可。

柠檬溜鸡片

材料：鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法：1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。

2、将鸡脯肉切成片。鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。鸡片用手抓匀，腌制5分钟。

3、青椒切片，柠檬切开，挤出柠檬汁。

4、把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。

5、锅内放油油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。

6、锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出。

7、锅内留底油，放入青椒片略炒。

8、倒入调好的欠汁烧开，放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。

米粉蒸排骨

1.排骨切断，洗净，土豆，胡萝卜切块，葱切碎

2.排骨里放两小勺生抽搅拌均匀

3.倒入蒸肉粉

4.搅拌均匀，放上胡萝卜和土豆块和葱

5.倒扣在盘子上

6.

7.下锅隔水蒸30～40分钟

腐乳排骨

1.一定要用红色的腐乳哦

2.凉水，排骨下锅，水烧开煮2分钟，出锅洗净

3.用厨房纸把排骨表面水分吸干

4.排骨下油锅炸一下，两面略焦黄就可以了

5.炸好的排骨出锅备用

6.锅里放适量的热水，将排骨面下锅，注意，水量一次性加足

7.加入两块腐乳小火慢炖。。。最后加一点鸡精就可以了

蒜香羊排

食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐

做法1、羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。

2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出。

菠萝咕咾肉

材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋

做法：

1、菠萝切块，用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；

2、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，再把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；

3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状，挂好面糊；

4、锅中倒入油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟；

5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；

菠萝红烧肉

1.焯过水的五花肉切条

2.葱切段 姜蒜切片

3.锅里放少量花生油放入葱姜蒜爆香后倒入切好的五花肉，翻炒后放入适量冰糖，八角 桂皮 辣椒段 香叶

4.变色后加水 水量盖住肉就好

5.加水烧20分钟后加入切好的菠萝块再烧15分钟

苦瓜鸡蛋

1.准备好食物（鸡蛋，苦瓜）

2.苦瓜切开，去白色的子仁，切薄片，（刀工好的话越薄片越好了）

3.用一匙的盐泡洗一下，

4.鸡蛋三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散，打均匀

5.全部准备好了，蒜拍碎，

6.锅里下适量的油，大火烧开下蒜爆一下

7.再下苦瓜，快速炒散，大火地翻炒几下

8.再下适量的盐和蚝油，炒均匀

9.打好的鸡蛋从锅边倒下去，（如果下了鸡蛋锅里没油了，用少许的油从旁边随下去）

10.煎制鸡蛋结块，翻过另外一面煎制全熟就好了，（这时的火可以转小了，）

排骨烧土豆

食材：排骨2根 、土豆2个 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1块 、花椒、八角适量、 蚝油1勺、 生姜2片、 小葱适量

做法：1、排骨洗净，冷水下锅，放入2片生姜、适量料酒，焯水2分钟捞出清洗干净，沥干水分；锅内加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黄色。

2、加入可以没过排骨的清水，放入生抽、老抽、盐，大火烧开转文火慢炖；直到排骨熟透，大火收汁即可。

3、土豆去皮洗净切成小块；另起锅放入少量植物油，放入土豆翻炒，加1勺味极鲜，2勺香醋、一点点盐，1勺蚝油翻炒均匀。

茄汁家常豆腐

做法1.豆腐切长条块。

2.放进锅中小火煎。

3.煎至两面金黄。

4.煎好的豆腐块用刀切成两半。（切面容易入味）

5.番茄插上一根筷子放在火上烤一会，皮轻轻一揭就下来了。

6.西红柿切小块，蒜切末，香菜切碎。

7.热油锅，蒜末和西红柿放进锅中小火煸。

8.待番茄熬出了红红的汁就加入适量水，大火煮沸。

菠菜饼

1.菠菜洗净，木耳焯水，海米泡上。

2.面粉加水和成面团，盖保鲜膜醒上。 锅热油把鸡蛋打进去，炒熟用铲子铲碎，备用。

3.菠菜切碎放盆里，木耳剁碎，鸡蛋，盐 胡椒粉，海米，鸡精，放盆里拌匀。

4.醒好的面团分成100克的小面团

5.拿一个面团擀成薄饼

6.铺上一层菜

7.再擀一个饼，盖在上面，把边压紧，用碗把饼多余的边压掉

8.去掉面边

9.平底锅烧热，把饼两面烙熟

西兰花炒虾球

1.西兰花一个摘成小朵用盐水泡十几分钟

2.虾去头壳和虾线用胡椒粉腌制

3.水烧开倒入西兰花烫一分多钟

4.捞出西兰花沥干水份备用

5.锅中倒入少量油放入蒜爆香

6.倒入腌制好的虾翻炒

7.炒好后加入烫好的西兰花翻炒

8.加入适量蚝油和盐调味

小炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒

实践：1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！

2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！

3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！

4，大蒜去皮同样切！

5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

炒鸡肉

食材：蒜苔1把、鸡胸肉1块、葱姜蒜少许、生抽根据自己喜好、盐少许、油少许

做法：1、鸡胸肉切成块，葱姜蒜切块后，一起加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟蒜苔切小段，

2、炝锅用葱姜蒜备好我比较喜欢葱姜蒜都有 一起炝锅国内放少许

3、油加热后将腌制好的鸡肉放入炒锅，大火炒至鸡肉变色盛出备用

4、葱姜蒜炝锅葱姜蒜炝锅炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒过程中加入少许盐，