川卤现捞，如何熬制卤水？2

川卤现捞，如何熬制卤水？

第三步：熬制卤水

熬好的高汤和处理好的香料，直接散放下锅，这样能使高汤快速的熬成卤水，（高汤与香料要合理的配比，熬制的新卤水才不会药味和苦味）我们通过上百次的尝试，一斤高汤，加入10克香料进行熬制最好！

按照以上配方，调好味后 开大火烧开，关小火熬制一个半小时即可，

卤水熬好后，静置一夜 “醒卤水”，让香料和营养元素，自然发酵，相互融合（这些都是卤菜老师傅，不愿分享的秘密）……