蜂蜜水和醋可以做脆皮水吗?蜂蜜脆皮水的最佳配方
蜂蜜水和醋可以做脆皮水吗?蜂蜜脆皮水的最佳配方
我们身边的美食不计其数,不少小可爱在吃烤肉的时候被其脆脆的表皮吸引,脆脆的、香香的,连肉都变得好吃不少,让人回味无穷。今天小编就给大家说一下蜂蜜加醋如何做脆皮,让你在家中也可以自己动手制作。
首先肯定就是要备料了,蜂蜜田野牧蜂建议大家选择口感鲜洁的蜜种,比如水白蜜,口感清新淡雅的它不会掩盖食物本身的风味,还有锦上添花的效果。醋一定要选择白醋,白醋的色泽浅,不会加深烤肉的颜色。它还具有一定的挥发性,可以带走表皮的一些水分,能够使皮质更加紧实。
在用量上也要准确,因为若是加入的蜂蜜过多,有可能会导致食物颜色发黑,失去原有的光泽,极有可能在味道上也会带有一定的苦味。加入的少,颜色可能不足以红润,外观可能不好,无法达到预期的酥脆。
因为在家做脆皮烤肉的时候做的量不多,也不经常做,大家就没有必要像饭店中那样做一个月的脆皮水放着了。一般蜂蜜和白醋做脆皮水都是按照2:1的比例混合,之后再加入适量的白酒和食粉,搅拌均匀以后倒入锅中用小火慢慢的熬煮,等其融化即可盛出。
脆皮水做好以后,就是刷脆皮水了,这一步也非常的重要。炸过或者烫过的食物不能立马刷脆皮水,应该先把表皮的油或者水分擦干,不然脆皮水会挂不上去。刷好后等其自然风干之后再进行烤制,这样就有酥脆的脆皮了,希望可以帮到大家哦。
赞 (0)