吃在陕西 || 张彩红：那些消失的美食
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
文｜张彩红（陕西）
前段时间回商州，心念念想吃商中路小吃城那家的炒饸饹和小米粥，前两天都没顾上吃，第三天终于如愿以偿，那个香啊！
为什么喜欢吃这个饸饹呢？
这个源于小时候在老家吃过的红薯面饸饹。
那时候粮食少，红薯多，因红薯耐旱、易活，不择土壤，产量高，所以人们大面积种植。
初冬挖完了红薯，大人们就把好的挑出来藏到地窖里，准备一冬吃；把挖的时候不小心挖伤了的，长得歪瓜裂枣的红薯切成片，晾晒在麦地里。
几乎家家户户都在晒，麦地里一大片，远处望去，就像洁白的一地雪，煞是好看。
待干透后收拾回家，把雪白雪白的、薄薄的、周周正正的挑出一些留下煮锅，做稀糊汤煮红薯片吃；
把那些有黑点的、厚的、残缺不全的不顺眼的，挑出来在村东头的大碾子上排队碾成面粉，然后变着花样做吃食。
有措红薯面凉粉，漏红薯面鱼鱼，搅红薯面掺包谷面搅团，炸红薯丸子，蒸红薯面馍，烙白皮黑瓤的红薯面馍，削红薯面面片，压红薯面饸饹，我最喜欢吃的就是红薯面饸饹。
先把红薯面粉用开水烫个半熟，要不干不稀，用手捏成小拳头大的窝窝头，放在锅里蒸熟，然后从邻居家借来饸饹床子，压成饸饹面条。
小时候一旦遇到压饸饹，全家人都在忙活。
一个人端着刚出锅的热窝窝头，一个一个往饸饹床子那个小窝窝里装，一个人压，一个人拿个盆在下面接。
看着由窝窝头变成的面条，我们小孩子觉得很神奇，站在旁边目不转睛的看，看着看着忍不住争先恐后的也上去试压一下。
压完了，谁想怎么吃就怎么吃，有趁热用辣子醋水子调着吃的，炒着吃、做成汤吃都行。黏黏的，甜甜的，每人吃几碗，全家人欢乐的就像过年一样。
自从我参加工作到镇安以后，就再也没有吃到过这些食品了。
当年怀我女儿时，很想吃红薯面饸饹，想得很想得很，连做梦都在吃。
但镇安没有，那时回一趟老家也不容易，一晃10个月过去了，终于没有吃到嘴。
后来红薯面饸饹在老家也慢慢消失了，直到现在，红薯面饸饹都是我心中一个永远的念想。
所以，每次回商州，都要去吃一碗饸饹，虽说是荞面的，但因为和红薯面长得很像，也算了却我的那个红薯面饸饹的情结。
现在的农家乐有一种特色小吃--红薯面凉粉和红薯面丸子，但就是没见红薯面饸饹，真希望什么时候在农家乐的餐桌上再见到这些美食。
张彩虹，女，陕西丹凤人，在镇安工作，镇安县作家协会会员。
作品散见于《商洛日报》以及《在丹凤》、《陕西丹凤》、《镇安文艺》等微信平台，部分文章入选《丹凤文学》、《感恩》、《秋之韵文集》等书。
投稿邮箱：408440374@qq.com
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