中秋节家宴不知道吃什么菜？青山学12道家常菜任你选，好吃还经济实惠
清蒸鲈鱼
食材以及调味料的准备： 鲈鱼1条，生姜，香葱，青花椒，青椒，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。
-烹饪制作步骤过程：
1、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。
3、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。
4、水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。
5、放入青花椒和青椒，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！
玉子豆腐蒸肉末
食材以及调味料的准备： 玉子豆腐，肉末，鸡蛋，酱油，葱花，盐，淀粉，蒸鱼豉油。
-烹饪制作步骤过程：
1、玉子豆腐从中间切断，再切成厚片，围着盘子依次码好。
2、肉末加入蛋清，酱油，葱花，盐，淀粉腌制。
3、肉末放入中间，压一个窝，放入蛋黄，大火上锅蒸10分钟即可。
4、出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可开吃了。
碎肉炒玉米
原料
甜玉米，红甜椒，青椒，肉末，盐
练习步骤
1.清洁去皮的玉米并沥干水分。将青椒和红椒洗净，切成小块，以备用。
2.起锅，加油加热，加入肉末，炒至油变热。
3.加入红甜椒和玉米粒，翻炒几次。加半碗水煮几分钟。
4.将辣椒放入锅中，炒一会儿。加入适量的盐，搅拌均匀，然后从锅中取出。
凉拌莲藕
配料：莲藕一个、姜末、蒜适量、陈醋、生抽、鸡粉、盐、胡椒油、香油、糖适量
实践
1、莲藕切成薄片，用沸水烫一下，马上放入冷水中，捞出，放在盘子里备用。
2.将大蒜和姜切成细末，放入碗中。加入适量醋、生抽、鸡粉、盐、胡椒油、香油、糖。加入少许温水，搅拌至糖和盐融化。
红烧牛肉
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水，水量要没过牛肉
6、大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟
7、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓
黑椒牛肉
1、将牛肉切成长方形薄片
2、加苏打粉抓均匀，放置半个小时
3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓匀，放置一小时
4、煨好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆
5、入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用
6、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香
7、加入黑胡椒、盐、鸡精调味
8、投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可
丸子煲
材料：包装素丸子400克，发好木耳、水晶粉各50克，葱花、姜末各30克，野山椒末15克。
调料：八角8克，盐4克，味精6克，胡椒粉5克，酱油7克，十三香3克，鲜汤300克，色拉油50克，芡粉适量。
做法：
1、木耳焯水，捞出过凉，待用。
2、锅入色拉油烧热，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉，烧开后用盐、十三香调味，在出锅前入胡椒粉、味精，然后勾芡，装入烧热的煲仔中，上桌用卡式炉加热即可。
五花肉炒韭花
材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（约3两） 风味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 盐少许 油少许
做法：
1、五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
2、锅里入少许油，爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可
4、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽
6、炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均匀即可。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）
土豆炖牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。
做法：
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
椒盐虾仁
食材以及调味料的准备：虾仁，姜丝，淀粉，料酒，黑胡椒粉，盐，椒盐，辣椒粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、虾仁处理清洗干净后，放碗里加入姜丝、1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许黑胡椒，抓拌均匀腌制10分钟。
2、淀粉加面粉按1：1的比例混合均匀，然后把虾仁均匀的裹上面粉。
3、锅中倒入多油，油温7成热时，把裹满面粉的虾仁放入油锅中，炸至微黄后捞出控油。
4、接着再把控干油分的虾仁，再次放入油锅中复炸一次，口感会更好吃哟。
5、炸好的虾仁，撒上椒盐、辣椒粉，就可以开吃啦~
蒜香烤排骨
-食材以及调味料的准备：排骨，蒜末，姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、排骨冲洗干净后切块，然后放碗中加入少许姜末、少许蒜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许盐抓拌均匀，腌制30分钟。
2、空气烤箱提前预热好，然后把腌好的排骨，摆放在铺有油纸的烤网里。
3、然后送入烤箱中，启动空气炸模式，180度20分钟即可。
干煸四季豆烧土豆
食材以及调味料的准备：四季豆，土豆，蒜，小米椒，麻椒，生抽，老抽，椒盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、豆角切段，土豆去皮切粗条，蒜切碎，小米椒切段，备用。
2、起锅倒入多油烧热，放入豆角煸至表皮发皱捞出，再放入土豆煎至金黄色捞出，备用。
3、锅底留油，放入蒜、小米椒、麻椒爆香后，倒入土豆和豆角翻炒片刻，然后加入1勺生抽、1勺蚝油，适量椒盐粉，翻炒均匀即可。