你一天喝____杯星巴克 才会担心致癌呢?

今天的朋友圈被这几篇星巴克的文章刷屏了:

“星巴克最大丑闻曝光,全球媒体刷屏!”

“星巴克最大丑闻曝光!我们喝进嘴里的咖啡,竟然都是这种东西…“

 “刷屏的“星巴克致癌风波”,了解一下”

但是呢,也有下面这样的文章

“喝了星巴克会致癌?专家:丙烯酰胺应被知晓不必恐慌

所以,先别焦虑,你很健康!

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这个新闻起源于英国路透社报道,美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司(不仅仅是星巴克一家),在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。

原因是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

大致是这个意思:

这就好比中国的烟盒上都有“吸烟有害健康”:

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那问题来了,丙烯酰胺是什么鬼?

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺,而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。

研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示,由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。

划一下重点,这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段,还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

它们长这样

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那么既然丙烯酰胺有潜在威胁,每日饮用多少才不影响健康?

“星巴克致癌”传闻曝出后,相关专家已经给出了答案:根据对世界上17个国家丙烯酰胺摄入量的评估结果显示,一般人群平均摄入量为0.3-2.0μg/kgbw/天(日耐受量),90-97.5%的高消费人群其摄入量为0.6-3.5μg/kgbw/天,99%的高消费人群其摄入量为5.1μg/kgbw/天。按体重计,儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2-3倍。其中丙烯酰胺主要来源的食品为炸土豆条16-30%,炸土豆片6-46%,咖啡13-39%,饼干10-20%,面包10-30%,其余均小于10%。JECFA(联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会)根据各国的摄入量,认为人类的平均摄入量大致为1μg/kgbw/天,而高消费者大致为4μg/kgbw/天,才会有致癌的风险

而根据国际知名的《食品与化学品毒物学期刊》,2010年刊载「人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估」一文,人类对丙烯酰胺的每日耐受量为每公斤体重摄入2.6微克至16微克的丙烯酰胺就有罹癌风险。而一杯160毫升黑咖啡,平均的丙烯酰胺含量0.45微克

 “我们姑且以最保守的方式来估算,以70公斤的人为例,每日丙烯酰胺耐受量为182微克(70×2.6=182),换言之,他每天至少要喝404杯黑咖啡(182÷0.45=404),才会喝足致癌的剂量。同理,55公斤的咖啡族,每天必须喝到318杯黑咖啡,才会摄入致癌的丙烯酰胺剂量。“

So…

谁会一天喝超过300杯咖啡!

谁一天买得起300杯星巴克!

300杯*35元/杯=10500元

人穷是非少!

3

丙烯酰胺最高的几种食物!

图片:联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(JECFA),从24个国家获得了6752个检测数据!

划重点,这三类食品中丙烯酰胺含量较高:

1.咖啡及其类似制品,如速溶咖啡

2.高温加工的土豆制品

3.早餐谷物类食

Tips

中国食品药品监督管理局,去年也发布了关于油条的消费安全提示,专门提到了油条中丙烯酰胺的问题。

所以,考虑到中国人的饮食习惯,与其担心咖啡那点量,还不如:

少吃油条!

少吃炸鸡!

少吃烤串!

对了,不能天天喝星巴克还有一个很重要的原因:

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贵!

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