原创丨牛蒡原来还有个大名！西洋参和东洋参的这些区别你知道吗？

哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。市面上的人参种类很多，比较常见的就是东洋参和西洋参，那么东洋参和西洋参有什么区别呢？今天就让小安给大家揭秘一些吧！

东洋参又叫牛蒡，一千多年前日本从中国引进并改良成食物，已作为蔬菜食用一千多年。国内现种植牛蒡的两大基地分别是江苏丰县和山东金陵。西洋参主产于美国、加拿大，是我国进口药材的主要品种。我国于七十年代引种，1980 年获得成功。现吉林、北京、陕西等省市已有栽培，其质量与北美产西洋参基本相同。

东洋参具粗大的肉质直根，根茎笔直，可长达2米，表面呈棕黄色，根部附有细小的条形根须。西洋参的主根呈圆形或纺锤形，表面浅黄色或黄白色，色泽油光，皮纹细腻，质地饱满而结实，断切面干净，呈现较清晰的菊花纹理。

东洋参和西洋参一般两者之间药性不同，东洋参生性寒凉，而西洋参则为温性。另外两者之间药效也有所不同，东洋参大多能够起到利尿以及通便的效果，并且具有排毒养颜以及降血压的功效，而西洋参则可以起到补益气血以及宁心静神的功效，而且还可以生津止渴以及消除疲劳。

东洋参适应任何人食用，百益无一害。其所含的营养物质：钙、胡萝卜素、氨基酸、蛋白质等含量都是所有根茎植物之首。西洋参其独特之处在于不热不燥，凡不适合人参治疗和热补的人，包括夏季生津降暑均可用西洋参。像高血压、糖尿病发病之初“三多一少”眩晕、咽痛口干者，也不可用人参，而用西洋参为宜。

陈贤义（高级记者）

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