【说课稿】《大寒—卧鸡蛋》
今天我要说课的题目是24节气校本课《24节气烹饪—卧鸡蛋》。接下来我会从以下几个方面进行我的说课。
一、说学情
烹饪课面对教学对象为在校中重度智力障碍残疾学生及送教学生， 学生普遍接受能力较弱，但根据学生程度仍可分为三类
A可以跟做的，
B可以在家长指导帮助下完成的，
C可在家长的带领下进行参与。
二、说设计意图
24节气烹饪课是根据学生的实际生活需要，按照学生不同能力并结合节气变化开设的一门校本课程，旨在帮助学生提高生活自理能力，取材贴近生活，易于学生（家长）接受，是一门操作性强的课程。课程设计遵循循序渐进，难易结合的理念，本节课的设计既帮助学生了解不同节气的饮食需要，又能在操作中提高学生的动手能力。帮助学生了解生活，热爱生活。能够在生活中切实提高自己
三、说教材
烹饪课没有固定教材，只是寻找不同节气中适合的食材进行选择，食材选择既要符合节气的养生特点，又要贴近生活，符合学生的认知，符合家庭的实际操作，本节课选择的食材，一是大寒节气适当增加热量，二是节气中清火的因素。帮助学生了解简单的饮食搭配。
四、说活动目标
1.情感目标：通过参与学习制作，培养学生爱劳动爱生活的良好品质。帮助学生通过努力获得成功的喜悦。了解父母劳动的艰辛。
2.认知目标：通过讲解与操作， 让学生了解本节课的食材名称，掌握操作的方法。
A掌握本节课所使用的全部食材，掌握操作的步骤方法。
适当掌握用量的多少
B类学生可以跟做动作，并能在家长的操作中提供帮助。
C跟学简单食材名称
3.技能目标：学习蒸制方法，学会“打”“搅”“切”“拌”
A类学生“打”“搅”“切”“拌”
B尝试练习
C类学生模仿做动作。
五、说活动重难点
重点：掌握“卧鸡蛋”“拌黄瓜”制作方法
难点：“搅匀鸡蛋”
六、说教法、学法
根据烹饪课的教学特点，本节课选择以下教学方法
讲解法：讲解所需的食材、作用和操作的步骤，讲解操作中应注意的安全事项
演示法：通过直观演示，帮助学生清晰了解正确的操方法。
练习法：学生通过课上跟学练习和课下家长带领下的操作练习，逐渐掌握烹饪的一些基本操作动作。
学生通过听、看、学、做体验烹饪课的带来的快乐。
七、说活动准备
活动场景布置，食材、烹饪工具摆放。
视频录制调试
八、说活动过程
一、导入
爱生活、爱美食，同学们好,欢迎来动快乐小厨房。
24节气中的大寒就要到了，天气越来越冷，这样一个节气我们不仅要注意保暖，也要多吃一些能提供热量的食物，今天我们就来做一个很适合节气，又非常好做的一个小菜系——“卧鸡蛋” 而且还要配一个“蒜泥瓜条”
二、食材准备
鸡蛋 5个
黄瓜 1根
葱 1根
大蒜 1头
调料：豆油 生抽 盐 味精
三、制作过程
1.卧鸡蛋
一个鸡蛋打入盘中搅匀
放入葱花、生抽 大豆油 清水 继续搅匀
打入其余鸡蛋
锅中加水 将做好的鸡蛋放入锅中盖盖，大火蒸10分钟
2蒜沫黄瓜
黄瓜洗净去皮
切段
大蒜去皮切，放入盐、味精搅匀
将蒜末与黄瓜段拌匀。
3、回忆卧鸡蛋、蒜沫黄瓜制作方法。
四、小结