醉香酱捞花蛤、鸡汁鲜虾千张卷、鲜马蹄烧牛尾
醉香酱捞花蛤
食材&配料:
花蛤1000克、三色堇1片、白酒10克、蚝油30克、叉烧酱8克、生姜末8克、蒜末8克、米醋12克
做法:
- 把花蛤用葱姜料酒焯熟,捞出后过凉备用
- 把所有的调料兑在一起拌匀,放入花蛤冷藏浸泡3个小时即可食用
鸡汁鲜虾千张卷
食材&配料:
千张、虾仁、梅肉、姜末、荠菜、鸡油、南瓜泥、鸡毛菜、枸杞、鸡汤、盐、鸡精、鸡汁
做法:
- 把虾仁、梅肉剁碎混合,加入姜末、荠菜末调成馅料
- 调味后用千张包裹紧实,放入蒸箱蒸8分钟后取出
- 鸡汤烧开,放入南瓜泥调色,调好味后放入千张卷煨3分钟,装盘上桌
鲜马蹄烧牛尾
食材&配料:
牛尾400克、鲜马蹄50克、葱姜10克、香芹5克、洋葱5克、烧汁20毫升、盐5克、味精3克、鸡精3克、白糖7克、胡椒粉3克、八角桂皮5克、老抽5毫升、蚝油5毫升
做法:
- 把牛尾巴改刀后冲洗干净血水,焯熟洗净
- 高压锅中放入牛尾、八角、桂皮、葱姜煸香,加入水烧开后压至软烂
- 开盖后倒入锅中,加入马蹄烧开,再放入调料调好味后加入淀粉收汁至浓稠即可
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