史玉仙 | 皮冻，承载着童年幸福的滋味

皮冻，承载着童年幸福的滋味

贫穷岁月里，百姓日子过得紧巴， 平日里难得吃顿肉，要想解嘴馋，就只能期盼着过年了。

我家亦是如此，我们姐弟三个天天盼着过年，只有过年，才能吃到肉，才能吃到父亲亲手制作的皮冻。因此，皮冻成为童年记忆里不可或缺的一部分。

过年，买很多的肉那是不可能的，但能干的父亲，总会动脑筋让年过得肥实点。作为社办厂厂长的老爹在镇上也算是个名人了，过年之前他就会早早地跟经营处的熟人打招呼，请人多给留点猪蹄和猪尾巴。这些毛儿八分一斤的下脚料可是做皮冻的上佳原料。

一到腊月二十四五，父亲就会㧟回来满满一篮子便宜而实惠的猪蹄、猪尾巴。回到家拔毛、刮皮仔仔细细地收拾一两天，脏兮兮的猪蹄和猪尾巴就变得干干净净，白白胖胖。腊月二十七八一吃过晚饭，老爹便亲自操刀，把一口大锅架在炉子上开始煮皮冻。

他坐在火炉边，手捧一本厚书，一边看，一边时不时地搅动一下锅里的猪蹄。我和两个弟弟也会搬来小凳，围坐在煮肉锅旁边，拼命地睁大眼睛驱赶着瞌睡虫，眼巴巴地等着锅里翻滚的猪蹄。调皮的小弟弟还会不停地使劲吸吸鼻子闻着锅里飘出的香味，笑嘻嘻地说：“真香”！看着他那馋样，老爹就会用手指头轻弹一下他的小脑袋说：“别急，过一会让你们啃猪蹄”。

猪蹄和猪尾巴终于煮熟了，老爹就捞出来三个，让我们美美地解解馋，等我们啃完了猪蹄心满意足地上床睡觉了，他还会继续熬煮，一直到熬到又烂又黏为止。

第二天一大早，凝固了大半夜的皮冻就算成了。且看那皮冻：色彩淡褐，晶莹透亮如同月下琥珀；光滑清爽，入口即化让人欲罢不能；滋味清香，香而不腻让人食之难忘。吃一口，那叫一个美啊！我们家的皮冻无论色泽还是口感算是一绝，凡是有口福吃上的人都会赞不绝口。之所以能做出这么优质的皮冻，得益于老爹多年积累的经验，火候、调料、调色的酱油恰到好处，一盆皮冻给童年增添了无穷的滋味和乐趣！

直到现在，每到过年无论买来多少年货，父母总还是会煮好一大盆的皮冻，让我们饱饱口福，忆忆童年。皮冻一直是我们全家过年的最爱，因为它承载着我们童年时代太多的幸福滋味！

史玉仙，女，网名仙子，洛阳人，喜欢写感受，写心情，写风景，喜欢写身边的平凡人，写身边的鸡毛事，写作成为生活中必不或缺的一部分；但不刻意，不谋篇，随心随性，灵感来了，随时随地让文字在指尖流淌。或成篇成段，或寥寥数语，每个字符都是即时的真情表达。鲜有投稿。