冬天爱吃白萝卜炖牛腩,鲜香美味,牛腩软烂入味,萝卜鲜甜多汁

自从天气变冷后,我家就经常吃炖菜,每餐必有一炖,就是不吃饭,炖菜也必须有,都说想要保留食物的最佳方法就是清炖,有肉有汤,健康饮食最养人,食材的精华可以很好的得到保留。吃肉喝汤才是最明智的选择,特别是现在天气冷,热气腾腾的炖菜暖身最有效,从内而外,发自内心的暖和远比烤火时停留在皮肤表面的温度来得更为持久。
这个季节的白萝卜脆嫩多汁,炖牛腩时加点白萝卜,汤更甜,味更鲜,口感软烂好入味。
白萝卜炖牛腩的做法
首先准备食材:牛腩,白萝卜,生姜,大蒜,香菜,八角,香叶,干红椒,花椒,桂皮,料酒,老抽
具体步骤:
1、牛腩买回来先放入清水中浸泡半小时,水中加少许料酒,姜片,可以去除部分腥味。然后放入锅中,加少两大碗清水,加八角,香叶,桂皮,大火烧开,煮出浮沫,然后捞出清洗干净。
2、将牛腩切成小块,白萝卜切成方块,生姜大蒜切片,干红椒,香菜切段备用。
3、锅烧热放油,下入花椒,姜片,蒜片,八角,香叶,桂皮煸香,放牛腩肉翻炒,烹入料酒,之后淋上少许老抽,翻炒上色。
4、加入适量清水,至少需盖住牛腩再多两指深,因为后面还要加萝卜,最好一次性加足水。
5、大火烧开,然后连肉带汤一起转入压力锅中,加两片桔皮去腥提香,炖20分钟,这样可以节省不少时间。
6、加入白萝卜,再加少许食盐,继续炖10分钟,出锅时再撒上香菜,鲜香美味即成。
白萝卜炖牛腩简单美味,营养丰富,天冷时吃它暖身又滋补,牛腩比牛肉多了一些筋筋拽拽的味道,口感更好,冬天的白萝卜可以促进消化,让牛腩的营养更加容易被吸收。
小提示:
牛腩买回先用水浸泡,可以去腥味。
炖牛腩时加一些桔皮,不仅可以去腥提香,还能加快牛腩炖烂的时间。
炖牛腩加盐不可太早,不然牛腩很难炖烂,而且口感不好。
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