水悟堂|饮用水中的嗅味物质是如何检测的

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随着人们生活水平的不断提升，大家对生活饮用水的品质要求也逐渐提升。据了解，居民在关于饮用水的投诉中，有关嗅味的投诉占了很大的比例。

文献广泛研究报道饮用水中的致嗅物质检出水平多在ng/L级，属于痕量污染物，但是大部分嗅味物质嗅阈值较低，易被闻测出来，严重影响饮用水的口感，今天小编就来跟大家分享一下引用水中的嗅味物质是如何被定量检测的。

嗅味物质的定性分析主要两大步骤：前处理（固相微萃取）和仪器分析（气相色谱-串联质谱法）。

前处理

目前，大多数实验室测定2-甲基异莰醇（2-MIB）和土臭素（GSM）采用的前处理技术均是固相微萃取（SPME）； SPME 前处理方法无需溶剂、操作简单、灵敏度高。

固相微萃取过程主要由机器抓手自动操作，人工只需在 20mL顶空瓶中加入10mL水样、添加2.5g NaCl，用带有硅胶垫的盖子密封后放置于排列好的序列托盘架中。仪器按照设定好的程序将顶空瓶中的样品进行平衡，平衡结束后，插入纤维萃取头至顶空瓶中液面上空1-2cm处进行嗅味物质富集，顶空萃取时间约40min。萃取结束后再拔出纤维萃取头，将其插入进样口，解吸30 s后重复操作下个样品的前处理。

固相微萃取可通过优化平衡时间、解吸温度、解吸时间、NaCl用量、震荡速度、萃取时间、萃取温度等多种因素来提高水体中致嗅污染物富集及解析效果。

仪器分析

仪器分析是将固相微萃取中所吸附的致嗅物质解析至仪器中进行定量分析，这里就要用到气相色谱-串联质谱（GC/MS）仪器，它具有极高的灵敏度，非常适用于水体中微量物质的检测分析。

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析 2-MIB 与 GSM 标准品的谱图

饮用水中如果含有2-MIB和GSM，就会在相对应的出峰时间出现类似于图中的响应峰，我们可以根据对应的峰面积计算出2-MIB 与 GSM的浓度。（峰高与致嗅物浓度呈正相关，不过大家不必担心喔，水中的致嗅物质含量只有纳克级别，不会危害大家健康）

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古月

致谢

【本科普内容受“上海市科协科普项目（项目编号：18dz2306700）”和上海市水务海洋局“水务科普年度活动”资助】