上海哪家羊肉最好吃?

说到吃羊肉,很容易就想到西北或者内蒙古。其实在吃羊肉这件事上,上海有着不输西北的阵仗,白切,红烧,热炒,冷拼,煲汤......
天气渐冷,作为温补性食物的羊肉最适合滋补养生。番茄精心整理了几家上海羊肉馆冬天的羊肉趴可以安排起来了!

黄大哥羊肉馆

在周浦羊肉馆中历史最久的,据说唯一一家用柴火灶头做的。从杀羊到木桶蒸羊肉,都是非物质文化遗产周浦羊肉的传承人黄大哥一人操持的,已经有40多个年头。

选1-2岁的绵羊宰杀。洗净的羊肉放入铁罐,以柴火为燃料熬煮,一直要熬煮满10小时才出锅。烧出的羊肉皮肉酥烂、肉冻凝结,滋味极美。

羊杂也是应有尽有,这里的羊血汤、羊杂汤也相当推荐,滋味鲜美,没有一点腥味。

地址:

沪南公路里仁村755号

(新地址,环境比老店好了很多)
人均消费:201

长脚羊肉

周浦镇另一家名头大的羊肉馆,是长脚羊肉,每天凌晨4点多就有人开始排队,羊肉卖完为止,往往不到中午就关门了。

进门就能看到师傅利落地切肉称重,长脚羊肉用的是崇明山羊,羊肉皮软糯肉香嫩

脆弹的羊肚也是一定要点的。

地址:

周浦镇周市路360号
人均消费:65

真如羊肉馆

上海名气大的羊肉馆,非真如羊肉馆莫属了。真如羊肉是普陀的一张名片,从乾隆年间就名震一方,烹羊的技法传承了200年,还被录入了上海非遗名录。

羊肉馆就在真如寺旁边,羊肉从选料上就很讲究,活宰带皮1岁左右的山羊肉,大块羊肉置入锅中,店里的老汤60年没断过火,不少上海宁吃羊肉,就认准这家,从小吃到大。
白切羊肉带羊冻,莹润且富弹性,但极怕薄切肉冻散开,因此切羊师傅会把羊肉切成粗方条状。酱油、大葱做蘸料,鲜味出的透,下白酒,是爷叔们最爱的搭配,一口肉一口酒,嗲到上头!

红烧羊肉面也是紧俏货,清汤面条和红烧羊肉分开盛。小碗里的羊肉用绳子扎着,焖的软烂离骨,很地道的上海米道。

地址:普陀区寺前街1号

人均消费:201

尧尧羊肉馆

这家位于沪太路上的羊肉馆,店不大,却名声在外。店里一口从不停火的大铁锅,每天都会下大量的羊肉和羊内脏。

全家福可谓是店内的人气招牌,软烂细腻的白切羊肉、入口即化的羊肝和爽脆的羊肚一块儿上了,什么口感都能吃到。

店里的羊肉汤也是可是吸引了不少人,脂香浓郁,肉香混合着葱花的香气。老客会点上一点白切羊肉,叫上二两或者三两的面条,就是一顿丰盛的正餐。面条就下在那口锅里,一两面条2块钱,二两面条3块钱,味美又价廉,简直不能更美了!

想要堂食请一定在中午1点前到店内,1点后店内只可外带,下午6点停止营业。

地址:沪太路2925号

人均消费:50

大块头羊肉店

这家店在刘行可谓是超有名气,主打的便是宝山非遗-刘行白切羊肉的正宗手艺,羊肉带皮切的薄薄的,蘸上点酱油塞入口中后,幸福感久久不散。

羊肚、羊蹄、羊肝、各种羊零碎这里也全都有,买点回家细细品尝这份舌尖美味。

地址:宝安公路1652号

人均消费:80

龚记羊肉馆

龚记羊肉开在三林镇附近,就在离三林老街最近的一个菜场里面,因为菜场比较杂小,所以找龚记还是需要花费点心思。

龚记是家夫妻店,老板娘就站在店门边切羊肉。三林人更习惯三伏天吃羊肉(大暑羊肉),夏天店里的生意反而更好。

店里制作白切羊肉的山羊,是前一日在江苏宰杀后运到上海的,温火焖煮四个多小时,保证白切羊肉味鲜纯正。店里没有盘子,白色油纸往桌上一摊,羊肉就放油纸上面吃。

店内坐满了老爷叔,就着黄酒吃白切羊肉,看着巴掌大的店里,生意却是火爆的很。

地址:灵岩南路1272号103室

人均消费:58

吴记羊肉馆

吴记羊肉馆在新场古镇洪福桥边,店面挺小的,只有两张桌子可供堂食用。羊肉馆有红烧、白切两种,白切羊肉口味尤为突出

白切羊肉的皮肉间略有些胶质,蘸点酱料,肉质弹嫩有嚼劲,羊味浓郁,但不膻。

要是不想不只吃吃羊肉的话,要份羊肉面也蛮不错的,面条是特制的鸡蛋面,汤鲜面有嚼劲。

地址:

浦东新区新场镇新场大街399号
人均消费:40

张泽羊肉庄

张泽羊肉,大约始于元代。张泽羊肉庄选用一年生的童子山羊土灶木桶蒸煮,羊肉软糯,汤香浓,没有膻味。

烂糊羊肉是店里最有名的,很多人都是冲着它来的。烂糊羊肉一定要趁热吃,肉质软烂,鲜美滑嫩不腻口,皮肉相间,精肥比例也恰到好处。

地址:

叶榭镇张泽竹亭南路16-2号
人均消费:100

李记羊肉

李记羊肉在庄行名气还是蛮响的。一个锅只煮一头羊,汤在熬煮的过程中,要不断调节火候、劈沫,把容易起膻的血水全部去除,保证汤清味美。

老底子上海宁吃羊肉的时候喜欢搭酒一起吃,在庄行,更是有“庄行羊肉烧酒食俗”,还是上海市非物质文化遗产。一口热羊肉,就一口酒,驱寒暖身。

李记羊肉除了白煮羊肉是一绝,羊头汤、烤羊排、羊四宝的口味也很地道。

地址:

奉贤区庄行镇潘垫村726号
人均消费:115

张桥羊肉兴荣饭店

开在金山的羊肉馆,位置虽然偏远了些,但味道是真的好,吸引来了不少食客。

店就在张桥羊肉街,整条街都弥漫着一股浓香的羊肉味,街两边有十多家羊肉饭店,张桥兴荣羊肉店算是口味顶好的。

在张桥吃羊,吃肉、喝汤缺一不可。红烧羊肉必点,羊肉用的是肋排肉,烧法都是祖传的,酱料并不让人觉得多余,口味家常却好吃。

羊杂汤料也加的多,羊杂、羊血、羊汤,满满一盆,味道鲜美。

地址:

金山区卫镇金石南路1175号
人均消费:85

光头羊肉汤

对于老杨浦而言,入秋羊肉馆里喝一碗羊汤是惯例!

开在双阳路的“光头羊肉汤”,用纯羊肉与羊骨熬制成的羊汤,汤头奶白,都是真材实料,光看汤色,就能想象到汤的鲜美!
大块羊肉捞出,白切薄片后撒在汤里,再撒青蒜苗,盐和胡椒粉各凭喜好来加。

再要上一碗拌面,配羊肉汤吃,那叫一个满足!!

地址:杨浦区双阳路588号

人均消费:38

这些个馆子,价钿不算高,米道交关赞,也难怪能讨得上海老饕们的欢心。吃吃羊肉,喝喝老酒,那叫一个快活!

不想吃外面店里的羊肉,也可以周末自己做一顿丰盛的羊肉大餐。下面就介绍几款方便易做的羊肉做法。

(以下食谱来源:小高姐,美食台)

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