炖排骨汤，第一步焯水是不对的，大厨教我正确做，汤鲜肉嫩不腥

秋季干又燥，我常会用冬瓜搭配排骨炖汤，清香味美，而且关键还可润燥，在炖排骨汤的时候很多人喜欢第一步直接焯水，但其实这样做是不对的，大厨分享给我1个正确的做法，每次我用这个方法做，排骨汤鲜肉嫩，而且一点腥味都没有，这样的排骨汤上桌才会更加得到家人的喜欢，炖排骨汤的这个做法非常实用，每次我用此炖汤都特别成功，美食便需要分享，下面我便会将炖排骨汤的做法详细分享给大家，以后想喝就不用总是去饭店了，接下来我们一起学习。

冬瓜排骨汤的做法：

备用食材：排骨500克，冬瓜250克，食盐少许，香葱3根，生姜1块；

制作过程：第一步，排骨剁成块，用清水冲洗下，放入一个大碗中，加上没过排骨的温水，浸泡1个小时，中途记得将泡出的血水倒掉；

第二步，在锅中添上水，冷水将泡好血水的排骨放入，加上点料酒，开始焯水，待锅开后，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净；

第三步，处理好的排骨放入在煮锅中，一次性加足水，同时放入几片生姜，大火开始煮，待将锅煮开后，转至中火慢煮，差不多30分钟的时间；

第四步，这个过程中冬瓜一块，去皮后，将冬瓜切成片，待排骨炖煮了一会后，便可将切好的冬瓜放入在锅中，一同煮，继续煮十几分钟的时间；

第五步，待将冬瓜也煮至软烂的时候，根据个人的口味加上点食盐调味，煮5分钟入味，关火，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。

小编总结：冬瓜本就是秋天的应时蔬菜，价格实惠、汁水丰富，而且还有着很高的价值，将冬瓜和排骨做搭配炖汤，有荤又有素，整体的口感和价值同在，这汤清香宜人，制作还特别简单，在干燥的秋季，便非常适合多喝汤，既能给身体补水，而且还能帮助解秋燥，在炖排骨汤的时候，大家将其中的小技巧掌握到位了，便可轻松搞定一份清淡健康又美味的汤，当然了排骨自身的价值便也非常高，富含磷酸钙和骨胶原，可以很好为人体做补充，排骨除了可以炖汤，还可红烧、清蒸，大家完全可以根据个人的喜好选择。

烹饪小技巧：

1、炖排骨汤，第一步焯水是不对的，大厨教我正确做法，将排骨事先放入在温水中浸泡一会，将其中的血水泡出，再焯水，这样排骨中的杂质充分逼出，炖汤效果会更好；

2、排骨记得要冷水下锅焯水，同时加上点料酒，可以帮助去除其中的腥味，排骨焯好水后，记得用温水将其冲洗干净，防止直接碰冷水从而容易导致其肉质发柴；

3、炖汤记得一次性加足水，另外食盐不能放太早了，容易将排骨中的蛋白质凝结，这样便不容易炖烂了，所以在出锅前加上盐调味就可以了，冬瓜比较容易熟，也不用太早下锅，避免煮化了。

冬瓜排骨汤掌握好技巧，汤鲜肉嫩，如果你认为这道排骨汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！