【好好分享】冬季补气，芪时很重要

有些人主张冬季补气，这是什么道理呢？中国传统文化哲理认为，冬天是气候寒冷，万物因之避其寒冷肃杀而闭藏安静，以利保存或蓄积实力，待来年气候转暖时再生再长。基于这一道理。 中医认为，人体的生命和生命活动来源于精、气、神。其“精”是指先天的遗传基因和后天日常饮食中所摄取的营养物质；“气” 是指人体生命活动的原动力；“神” 是指人体生命活动的 行 为 表 现 。冬 天 气 候 寒 冷 ， 最 容 易伤“气”。导致“气虚”， 因为热能消耗多， 体能消耗大， 人体生命和生命活动的原动力容易受损。因此，主张冬天补气。

补气类品种繁多， 下面介绍一下几则药膳方。

黄芪粥

原料：

黄芪30g ,大米100g。

制法：

1、取黄芪30克，加入适量清水，煎煮半个小时后，滤渣取汁备用。（或选用2袋好好黄芪颗粒替代煎煮）

2、准备100克大米洗净，放入锅中，倒入黄芪汁煮粥。

3、粥成后盛出，可以根据自己的口感加入适量白糖或蜂蜜调味。

功效

具有很好的补中益气的作用，适合体质虚弱、中气不足、大病初愈者食用。

补中益气粥

原料：

黄芪 30g， 人参5g（或党参15g），粳米 75g， 白糖适量。

制法：

将黄芪、人参切片， 用清水浸泡40分钟， 按水煮提取法提取黄芪、人参浓缩液 30ml(或选用2袋好好黄芪颗粒替代煎煮）。将粳米洗净煮粥，粥将成时加入参液， 稍煮片刻即可。食时酌加白糖。

功效

补中益气。适用于内伤劳倦， 久病身瘦，体虚自汗等症。

黄芪蒸鸡

原料：

母鸡1 只（约700g），黄芪 (500g，清汤 (500g，胡椒粉 20g，盐、酒、葱、姜各适量。

制法：

母鸡宰杀后去毛、 内脏及爪， 洗净后入沸水锅焯至鸡皮伸展， 捞出冲洗沥干待用。黄芪洗净后斜切成 2mm厚长片(或选用好好黄芪颗粒替代炖煮黄芪），整齐地装入鸡腹腔内。把鸡放入砂锅内， 加葱、姜、酒、盐、清汤， 用湿棉纸封口， 上笼蒸1.5-2小时至鸡熟烂， 出笼后拣去黄芪， 再加入胡椒粉调味即成。

功效

本药膳营养价值高， 补气效应好， 对久病体虚、消除疲劳有良好功能。

黄芪羊肉汤

原料：

羊肉(肥瘦)1000g ,黄芪50g。花椒2克 八角2克 姜10克 盐10克 小葱10克

制法：

1. 将羊肉洗净，切成3厘米见方小块;

2. 羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。

注意：

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

功效

1. 补气升阳宜炙用;益卫固表、行水消肿、托毒生肌宜生用。

2. 气虚体弱，倦怠乏力，食少懒言者，宜与人参或党参相须为用。

3. 若脾虚食少，便溏或泄泻者，可与白茯苓、薏苡仁同用。

4. 体弱表虚，肌表不固之自汗，及虚人易感风邪者，宜与防风、白术同用。

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【文字出处】部分节选于《时令药膳》冬季话补气 钱敏华

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