五星大厨教你做猪肝又香又嫩滑，学会这技巧保证好吃！
常说猪肝补血，猪肝含铁量较高，而且容易被人体吸收。猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替，并堪称食品中的“维生素A之王”。但是一般很多人都排斥吃猪肝，因为猪肝的确是猪的解毒器官，觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理，这些问题就可以很好地解决。
【如何清洗猪肝、去掉毒素呢】
买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。放在水龙头下反复冲洗至水变清澈，直至洗猪肝的水基本没有血色，腌制猪肝也是有窍门的，添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味。
【如何炒出口感细腻嫩滑的猪肝】
1.猪肝切片不要一味切得太薄，一般人都会认为切薄口感嫩滑，切的太薄反而容易烹饪过度口感变柴
2.烹饪之前猪肝一定要用淀粉上浆，用生抽腌制调味，以减少在锅中烹饪的时间
3.烹饪时全程大火爆炒，以缩短烹饪时间
【菜谱做法介绍】猪肝一盒，青椒红椒适量，洋葱小半个，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，葱花适量
1.将猪肝切成1-2mm的厚片，在水中反复冲洗至水变清澈
2.将洗好的猪肝片加上适量生抽和料酒抓匀后加入淀粉上浆
3.准备配菜，青椒红椒和洋葱各切成小块
4.起锅热油，油稍微多一些，烧热后倒入猪肝片
5.大火快速翻炒，当猪肝表面开始发白略带血色时加入备好的配菜
6.调入适量生抽调味上色后快速翻炒，撒上葱花关火装盘
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