凉薯绿豆竹笙蛋、百香果黄瓜卷、脆菇沙拉配寿司姜片
凉薯绿豆竹笙蛋
主料:凉薯25克、绿豆8克、金针菇5克、鲜虫草花3克、竹笙蛋15克
辅料:松茸高汤400克
调料:玫瑰盐、鸡枞菌油
做法:
- 松茸片和矿泉水熬制4-5个小时后过滤,凉薯洗净去皮切成丁
- 竹笙蛋一开为二,虫草花、金针菇去根,洗净备用
- 去皮绿豆浸泡24小时,反复洗3-4次,把淀粉清洗干净隔水蒸30分钟
- 除绿豆外所有的食材放入杯中,加入松茸高汤蒸45分钟,加入蒸好的熟绿豆即可
百香果黄瓜卷
主料:水果黄瓜2个
辅料:百香果1个、爆珠
调料:蜂蜜、纯净水
做法:
- 把百香果切开,挖出后放入玻璃杯中,放入蜂蜜、纯净水稀释,用搅拌机搅打均匀,放入百香果汁
- 黄瓜去皮刨成薄片,放入百香果汁中浸泡
- 将泡软的黄瓜片卷成黄瓜卷,点缀爆珠和花草即可
脆菇沙拉配寿司姜片
主料:杏鲍菇500克
辅料:寿司红姜片50克
调料:蛋黄酱50克、炼乳20克
做法:
- 杏鲍菇切成薄片和寿司姜片分别放入锅中炸至酥脆金黄,捞出控油
- 炸好的杏鲍菇和寿司姜片加入蛋黄酱、炼乳拌匀装盘
- 圣女果切成薄片,组合装盘即可
赞 (0)