仍图老街，中秋前的月饼时光 / 四六文摘

在仍图老街，有一家老牌的莲香饼店。中秋节临近，店里又开始忙活做月饼了。

八月十五月儿明呀，

爷爷为我打月饼呀，

月饼圆圆甜又香呀，

一块月饼一片情呀……

这是一首流传已久的有关中秋月饼的儿歌，来自一部叫做《啊，摇篮》的电影插曲。听着它，仿佛把我们带进了童年。童年时的中秋月饼，是那种用薄纸卷成一筒，外面贴着一张红色的招贴纸。

仍图莲香饼店，一家藏身在小镇里的饼家，据说已经度过了半个多世纪的漫长岁月。这天，我们走进了这家饼店。这是一个家庭作坊，主要成员是两姐妹和她们的父母。店主说：他们是从爷爷那辈开始做月饼了。做一个月饼需要有许多的工序，都是由他们几个人来完成。我们去到的时候，他们正在做豆沙月饼和叉烧月饼。

不再使用的老式木饼印

豆沙月饼用的豆沙颜色漆黑，像牛粪的颜色，所以我们在私底下都打趣地说是“牛屎月饼”。虽然粗俗，却接地气。豆沙月饼有特殊的香味，吃起来软软糯糯的，我喜欢吃。叉烧月饼配料则很多，有叉烧粒、用白糖腌过的肥膘、瓜子仁等，算是一种“荤”的月饼。自然，不同品种的月饼有不同的味道，看各人的喜欢。仍图这家老字号饼店，做的都是传统口味的月饼。

他们制作月饼，用的基本上还是传统的手工艺。除了烤月饼的环节用上了烤炉，以及压模用上了新式的硬胶饼印。做比较硬点的叉烧月饼，还可以用机器压模；做较软的豆沙月饼，还是用手工压模。他们从楼阁里拿出以前用过的木刻饼印，说这些就是以前做月饼的饼印。我觉得如果用这些木饼印来做月饼还更传统，这才是真正的“打月饼”呢。可是，费劲的事谁会愿意做呢？它终究被被更轻松的模式所代替。那些老的饼印，尽管不再使用了，但依然值得珍藏起来。

这家小小的饼店，在小小的圩镇里却有不小的名气，不时有人前来选购月饼。那种最传统包装的、我喜欢吃的豆沙月饼，卖30元一筒。