从小喜欢的砂锅菜，软烂入味，酸甜不腻，焖一焖上桌汁也不剩下

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“五一”小长假，大家回家探亲了么？还是出游？或是在家做美食？

前天孩子叔叔送了两块小猪蹄，孩子说还没吃得过瘾，发现自己好久没有炖猪蹄了，小编更想爸爸的砂锅焖猪蹄，那是爸爸常做的一道菜，细火慢炖，软烂入味；或咸鲜或酸甜皆可以，味美不腻人，焖一焖出锅，每次上桌连汁也不剩下。

跟着爸爸学做菜，简单味美焖一焖上桌，香而不腻每次光盘。做菜，看锅到处理食材，加调料腌制食物，到掌勺，菜肴上桌，就这么一步一步跟着学起来，有一次制作砂锅菜肴，将粉条也同其他食材一起下锅了，待到上桌，几乎找不到粉条了，现在才知道，自己做的那一道菜就像是东北炖菜啊，朋友常说，这叫乱炖，可家人吃得津津有味，就是没有了自己爱吃的粉条。而这一道菜，也是跟着爸爸学来的，简单易做，焖一焖上桌，孩子放学进门就问：“好香啊，妈妈做了什么菜呢？”这也是孩子最爱吃的菜肴，砂锅焖猪蹄。

砂锅焖猪蹄，姜、葱、米酒、酱油、红糖、米醋，少量的清水，大火烧开，转小火慢慢焖煮，最后飘香满屋，爸爸交代，焖炖期间不可掀盖，我们担心水分有没有烧干，就会掀开来看，他说若掀过盖子，就会少了点味道了。

这道菜中的调料中，用到的手工红糖，家中从不缺少的一种食材。近期从美食视频中看到制作手工红糖的视频，一块小小的红糖，要经过甘蔗榨汁，熬煮浓缩带蜜的糖。手工红糖的制作，没有经过高度精练，几乎可以保留了甘蔗汁中的营养成分，其含有维生素、微量元素，比如铁、锌等，其中它的铁含量是白糖的3.6倍，钙含量还是白糖的10倍，它除了具备糖的作用之外，还是我们女性的好伴侣。

手工红糖可直接冲饮，也可以入菜、制作甜品、面食等，甜而不腻，风味独特。富含胶原蛋白的猪蹄，也可美容护肤。砂锅焖猪蹄，加入红糖同炖，不仅色泽亮丽，营养也更丰富。喜欢就做起来吧，详细做法呈上，感谢大家支持。

砂锅焖猪蹄：猪蹄700克、手工红糖50克、姜10克、香葱10克、黄酒30克、米醋3汤匙、红烧酱油2匙、食用油少许。

第1步：猪蹄冷水下锅，焯水后洗去浮沫，处理干净；

第2步：准备好姜和葱、手工红糖、黄酒，黄酒也可换为低度米酒，也就是糯米酒，黄酒也不错；

第3步：锅中加入少许食用油，将猪蹄的表皮入锅炒一炒，将猪皮煎一煎后可以去腥，要注意油飞溅出来，所以焯水后要沥干水分；

第4步：将姜和香葱放于砂锅底层，放上猪蹄，姜和葱，黄酒和红糖，清水小半碗，水量不宜多；

第5步：大火烧开后转小火焖炖，大约30分钟左右，要小火焖哦，火太大容易将水消耗了。

小贴士：砂锅具有独特的品质，它传热快，散热慢，保温能力强，它能均衡而持久的把外界热能传递到内部原料中，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，时间越长，鲜香成分更能相溢而出，使得菜肴汤汁浓郁，鲜香味美。