冬天最爱暖锅菜了：砂锅版地锅鸡

暖暖的砂锅菜，温暖整个冬天。这鸡块容易熟，汤汁有点多，不过用它泡饭真的美极了。

地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。家里没有玉米粉了，我看还有些全麦面粉就掺在了白面粉中，营养更全面，发现自己是如此的聪明的吃货。

以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

这一锅菜中还添了些杏鲍菇，而土豆是女儿的最爱，一下子夹了几块在碗中，又用筷子弄碎了呢，吃完还要添添小碗，把我这个妈妈惊呆了，哈哈。

再来说说我们的盛世煲，干烧800度，急冷急热不裂，安全、可靠。高效全能，适用于火锅、干锅、酸菜鱼锅，炖汤，焖菜，比如今天做了地锅鸡，还可以在锅中放心炒制。

食材：清远鸡1只、土豆适量，杏鲍菇适量，面粉150克，全麦面粉100克，温水适量。

配料：京葱1根，鲜红青椒适量，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，姜适量，蒜头适量。

李锦记秘制红烧汁适量，精盐适量，食用油适量。黄酒适量。

做法与步骤图：

1、 面粉与全麦面粉，加适量温水和面团，盖上醒20分钟。

2、 鸡肉剁块。

3、 土豆与杏鲍菇同切滚刀块。

4、 京葱切段，生姜切片，蒜头整的或切片。另备好其他食材。

5、 电陶炉上开小火，锅中入油，炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。喜欢酱的可以用一些甜面酱或是海鲜酱。

6、 加入鸡块翻炒。

7、 加入黄酒适量，红烧酱油适量。继续翻炒。

8、 加入土豆，杏鲍菇继续翻炒匀。

9、 加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。

10、  加盖大火烧开。

11、接下来把面团揉光滑分剂子，擀为厚度相匀的小饼。

12、    锅开后加入盐，再放上面饼。加盖炖制半小时。

13、最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。

小贴士：

1、 砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。

2、 面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。

3、 不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。

4、 也可以加些面酱，甜酱，辣椒口感随个人喜欢添加。

5、 最后可以大火收汁，砂锅耗水不多，水量按个人喜欢，汤汁可以焖面条也好吃。