学生早餐，我做这道馅饼，有粗有细，料多味美，凉后也不发硬

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天冷了，就爱吃一些能量满满的早餐吧，近期，我家早餐一般有包子、烧麦、面包、早餐饼等。早餐饼有简单快捷的蔬菜饼，也有宣软可口的馅饼。今天，和大家分享学生早餐，我做这道馅饼，有粗有细，料多味美，凉后也不发硬。

发面饼，将面团发酵之后，包入馅料烙制而成，馅料可咸可甜，家中正好购买了一些核桃仁、瓜子仁，于是，这一次馅饼的馅料中，除了冰箱里有剩下的芝麻糖馅之外，加入了核桃仁、瓜子仁，不再是单一的黑芝麻糖馅，加入少许的熟糕粉，白砂糖经过烙制后融合于熟糕粉中，香脆可口的核桃仁、瓜子仁，吃一口满嘴留香。

发面饼，如何做到凉后不发硬？凉后不发硬的烙饼，一般有老面发酵、或是烫面酥饼等，这一次半烫面中，也有加入酵母，天冷，放凉后也不发硬，早上蒸一蒸就可上桌，热乎软糯又香甜，学生早餐可选这一款发面饼，做法也简单。

发面饼做了那么多，这一款最美味，坚果粗粮皆有，香甜有营养。平时常做发面饼，有南瓜的、紫薯的、或是原味的，这一次加入红薯泥，还有牛奶，还有坚果仁，香甜有营养，对于爱吃甜食的孩子们来说，制作面团中再加入一些粗粮，这样更完美了。接下来分享详细做法，感谢大家支持。

红薯坚果仁馅饼：中筋面粉300克、红薯泥260克、酵母3克、纯牛奶110克；馅料：黑芝麻糖50克、瓜子仁65克、核桃仁55克、熟糕粉30克、矿泉水适量、食用油适量；可做13个。

第1步：红薯去皮，蒸15分，趁热压成红薯泥，加入100克中筋面粉翻拌均匀，然后放凉待用；刚出锅的红薯有点烫手，压成泥后与中筋面粉混合，也相当于烫面，烫面可让面粉糊化，成品更香软，凉后不发硬；

第2步：待面团稍放温热不烫手，或放凉，牛奶110克，微波炉加热30秒，冬天和面可以用温水或温牛奶，以不烫为宜，手温为佳，加入酵母粉拌匀，另加入200克面粉，边倒牛奶边搅拌，然后和成光滑面团，发酵箱调31度，湿度75%，时间45-50分钟，进行发酵；

第3步：准备好馅料，将瓜子仁、核桃仁，也就是零食店里的熟核桃仁和瓜子仁，各两小袋即可，不用另外烤熟，很方便，味道也香；加入适量的熟糕粉，没有也可省略，另外可添少量的矿泉水，加入熟糕粉后比较松散，有了矿泉水，也不用担心会太干，但不宜过多；

第4步：发好的面团再次揉搓后，将面团分成13分，擀开，包入馅料，像包包子一样收口，再次强调哦，馅料有些松散，用勺子装入馅料时，核桃仁、瓜子仁可分得均匀一些；

第5步：包好的馅饼，用少量的干面粉防粘，再盖上保鲜膜，二次发酵15分钟，电饼铛中涮上食用油，摆入面饼，加入30Ml清水，选“馅饼铛”大约4分钟即可出锅，凉后，也可冷冻保存，早上直接上锅蒸热即可。

厨房小窍门：面饼凉后不发硬，1、半烫面，可以用50度左右的热水和面粉，放凉后再加入其他面粉和液体部分；2、可以用牛奶代替清水，口感更好；3、可以加入一些蔬菜泥，南瓜泥、紫薯、红薯等；4、烙掉时加入适量清水，清水所形成的蒸汽可以让面饼迅速受热煎熟，保留更多的水分。