黑米糕

黑米糕 参考月龄：12M+

准备食材：黑米：100克，配方奶：80克，玉米油：30克，白砂糖：10克，鸡蛋：3个（单个约50克）

1.黑米用搅拌机搅打成粉。

2.鸡蛋蛋黄蛋清分离。

很多妈妈说蛋清蛋黄不好分离，可以像我这样借助蛋清分离器哦~

3.把黑米粉、玉米油、配方奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

4.蛋清中分三次加入白糖，打发至提起打蛋头能拉出小尖峰即可。

5.把三分之一的蛋白霜舀入黑米糊中，划"J"字翻拌均匀。

妈妈们切记不能画圈哦，不然蛋白容易消泡。

6.把翻拌好的黑米糊倒入剩余的蛋白霜中，继续划“J”字翻拌均匀。

7.把黑米糊倒入蛋糕模具，震出大气泡。

8.冷水上蒸锅大火蒸40分钟，关火后再焖5分钟。

关火焖5分钟可以防止蛋糕遇冷下塌回缩。

9.脱膜切成小块。

10.松松软软的“黑蛋糕”像不像巧克力蛋糕？可以当主食也可以当加餐，如果家里有桂花的花可以撒一点在上面，味道会更香。

 

​制作要点

● 打发蛋清的碗和工具一定要无水无油，不然会影响打发的成功率。

● 我用的模具是6寸戚风模具。

● 妈妈们如果想做8寸大小，把食材量翻倍就可以。

● 想要做出来的蛋糕口感更加细腻，可以把打好的黑米粉过筛一遍。