涨知识！90%烘焙小白会踩这些“坑”~
很多刚刚入坑的烘焙小白
起初总是对各种配方充满着好奇
没事在网上随便搜罗几款面包配方
兴致冲冲的自己在家做起来
然而…作为新手
初次上路，“翻车”的方式也是层出不穷
恨不得与烤箱大战三百回合
结果还是“黑暗料理”
下面三个烘焙“热知识”，让你的成功率up!
奶油是烘焙中必不可少的材料之一。淡奶油打发是什么意思？
“打发”简单来说就是把空气打进液体里，打发之后体积增大好几倍变成了像羽毛一样轻软的“固体”，在甜品制作里经常被用到，是必须掌握的基础。
它加入少许糖打发之后，会如云朵般柔软且香气四溢，非常适合做成松软的馅料，或者用作蛋糕顶部装饰。
营养丰富的乳制品是细菌们最舒服的“温床”之一，保存不当，又浪费，又危害健康。
无论是经过消毒处理的液态牛奶，还是经过高温高压、干燥发酵等处理的奶粉、酸奶、奶酪、黄油等乳制品，都需不同的保存，才能“菌口夺食”。
戚风？呵呵，是“气疯”才对。
大家讲起戚风蛋糕，总是“一把鼻涕一把泪”。开裂、塌腰、回缩……你永远不知道打开烤箱门的那刻，会见到什么样子的戚风。速来看~下次做出蓬松又好看的戚风！
上面三个视频，都是群里小伙伴问的最多、最容易“掉坑”的问题。
看完了，相信很多小伙伴觉得自己又可以了~那就快操练起来！
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