收入5000元以下不该吃西贝？前副总裁言论引争议，西贝靠“涨价”实现千亿目标？
2021-01-11 16:38
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1月10日，西贝前任副总裁楚学友因转发了一条有关西贝涨价的微博引发争议。对此西贝公关总监回应称，该条微博不代表西贝立场，餐厅目前没有涨价计划。1月10日当晚，楚学友发微博为言论不当道歉。
既“996算个啥”、 “我们是715、 白加黑、夜总会”、“年轻人应该首选北上广”、“筱面卖这个价，良心不会痛”之后，西贝再次因涨价问题引发网友热议。
收入5000元以下不该吃西贝？
1月10日，西贝前任副总裁楚学友转发了一条有关西贝涨价的微博，这条微博写道：“海底捞和西贝涨价这个事儿吧，说句实话，为啥舆论反弹这么大。归根到底，还是得罪了一大批微博网友，毕竟95%的微博网友月收入在5000以下”，楚学友转发并评论“学习了”。
虽然不久后楚学友就删除了这条转评微博，但仍然被截图发到网上，引发了网友热议。
有网友表示自己月薪5000元以上，也只吃过三次；有的网友认为西贝不是中高端餐饮，月薪5000元甚至上万元以上的也不稀罕吃西贝；有的网友质疑西贝涨价后变成高等人专属；有的网友则直指西贝的菜品价格上涨品质下降。
对此，西贝公关回应称楚学友已于2020年9月从西贝离职，该条微博不代表西贝立场，西贝欢迎顾客都来餐厅吃饭，至于餐品价格会随原材料的变动而变动，目前没有新的涨价计划，这需要总部严格审批。
1月20日晚间，楚学友就不当言论在微博道歉。
既“996算个啥”、 “我们是715、 白加黑、夜总会”、“年轻人应该首选北上广”、“筱面卖这个价，良心不会痛”之后，西贝再次因涨价问题引发网友热议。
西贝涨价争议
2020年4月，西贝菜品涨价引发争议，西贝董事长贾国龙发微博表示，“我们确实涨价了，这时候涨价不对。从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”
公众之所以对西贝菜品涨价反应这么激烈，源于几个月前贾国龙公开发声“哭穷”后，西贝获得了政策帮扶。
2020年2月初，贾国龙公开表示，西贝的账面资金撑不过三个月，除了接受7至8亿元的营业损失外，还要承担2万名员工的1.5亿元的薪水。
不久后，北京市地方金融监督管理局将西贝列入第一批重点支持企业名单。浦发银行随后核批完成了4.3亿元授信额度，帮助西贝渡过难关。
据悉在一个月内西贝财务部门接触到了几十家银行的贷款团队，获得大量授权，经营压力得到缓解。
获得外界帮助的同时，西贝也开始着手外卖业务开展和半成品菜的发展。相比于疫情前，西贝支持外卖的门店数量已翻倍，外卖业务成为西贝营收的主要来源；在半成品方面，西贝除了一些功夫菜，还推出了牛肉干等休闲零食。此外，西贝还尝试了淘宝直播卖货，以及将部分产品上线生鲜电商平台等方式进行销售。有媒体指出西贝得到银行、企业帮助，经营压力已经不断得到缓解，原材料涨价显然不是“弹药充足”的西贝首要困境，因此大幅提升菜品价格难以令消费者接受。
有媒体推测西贝涨价的背后是为了实现“千亿销售梦”。
在2020年4月份，贾国龙表示西贝确立了十年战略，要到2030年完成千亿销售额的目标。
数据显示，到2019年，西贝莜面村营收约55亿元，利润约3.8亿元。截至2020年7月，西贝在全国25个省58个城市共有379家门店。
如果按照379家门店和55亿元营收来算，在单店营收额不变的情况下，西贝起码要开约6800家门店才有可能实现千亿营收目标。有媒体指出在餐饮业标准化程度最高的火锅品类中，规模第一的呷哺呷哺仅有986家；国内最大的快餐企业百胜中国，在国内的餐厅数量超过8700家，但销售额不过600亿元。
自2015年起，贾国龙就开始带领团队不断“征战”快餐领域，先后创办了“西贝燕麦面”、“西贝麦香村”、“超级肉夹馍”、“弓长张”、“贾国龙功夫菜”等，但至今为止没有一个品牌大获成功。
此前，面对资本市场的上市建议，贾国龙曾表示“西贝永远不上市，把利分给奋斗者！”，而在经历了新冠疫情的影响之后，笃定西贝不上市的贾国龙突然改口，对外声称西贝已决定上市，目前正在寻找合适的时间和资本。他坦言，突来的疫情让西贝意识到自身现金流方面的不足，也认识到了资本的力量。
如今，明面上的涨价已经被网友堵死，零售化快餐领域竞争力不足，西贝究竟能靠什么实现千亿目标呢？ 上市了是否就能“解千愁”呢？
我们拭目以待。
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