臧新宏唠嗑美食：从银西高铁开通《装台》《大秦赋》说说西安辣子蒜羊血和银川天文酱肉！

昨日，银西高铁开通首发。快！彩！善！

近期，电视剧《装台》播完，电视剧《大秦赋》即将收官，“银西高铁”开始飞奔。群众甚慰，皆与西安有关，皆与赳赳老秦相连，皆与陕西美食应景。

大前天，午后，银川顶级吃货剑明造访寒舍，我俩浓谈甚欢。

先说《大秦赋》，不灵。比其前三部“裂变、纵横、崛起”，退步一百二十多年，形同鸡肋。编剧和导演无可奈何，“天下”成了“大秦赋”，西汉司马迁首创辞藻华丽的“赋”，与始皇阿政的金戈铁马，完全不在一个频道。

再说群众吐槽《大秦赋》，太媚。不是媚俗而是妩媚。剧中“老演少”且为次，主要是建筑用材及装饰，服装、头饰和布料颜色，器物造型与材料等等，都太华丽、炫彩、失真及臆造。

终说《大秦赋》，过犹不及。始皇阿政加冠正位后，今人将他的形象“拔”得过于丰满、理想、高大、时尚。拍他，始皇阿政当时说：干就对了，灭就完了，子非鱼焉知鱼之乐。拍他，今人如今说：道可道非常道，活在当下，子非鱼焉知鱼之乐。

换频道，说说接地气的《装台》。“其实细想，人不管弄啥，都是给别人装台子。”

一帮老陕演员演老陕，把个老陕形象演得活灵活现。几位“角儿”的演技无需赘言，且说配角的大雀儿一口标准的西安普通话，精准；再说“疤叔”，一声“呀”一出来，就带给群众不绝的笑声；三说“老大”农民工，不管遇到是好是歹的情节，只会说“对嘛”，以表明态度。这般谐趣配角的表演，已成为陕派导演善用的经典表现。

看《装台》，绕不过陕西美食。第一集，西安著名的“黑撒乐队”，就唱起“陕西美食”，在城中村的美食里与市井小民寒暄。这首歌最早现身于绝品老陕电影《高兴》之中。

陕西美食丰富多样，传统制作，口味独特，人尝人爱。对于无面不欢的面食控，不仅喜欢那面的优质，还喜欢碗比头大的碗，那碗托在手里，有感觉，实诚。

“辣子蒜羊血”，“辣子蒜羊血”。我俩每人嘶吼一句，仿佛站上秦腔舞台。

我说西安城中村大妞的形象，就是剧中人刁菊花的剪影。剑明说《装台》里，五行八作、各色人等全方位亮相，符合老陕人的个性。

是啊，《装台》的每个小人物，都是在缝合伤口后，再输入新血。

兴致使然，曾在西安生活了三年的剑明，兴致地为我讲述了他在西安遭遇的一桩面对面的民事纠纷。

多年前夏季午间，我（剑明）去西安一处小巷的小面馆里吃油泼辣子面。有一个老陕食客和店主咆哮起来，同时手指墙上一块写有“纯手工面条”的牌子质问店主：你这就不是纯手工的面，为啥骗人呢？

店主说就是纯手工的，真正纯手工的，你咋说不是纯手工的？

老陕食客说：就不是，凭我多年吃面经验，察面嚼味，就不是纯手工的。这不成，你给我重做一碗纯手工的面。

此间插入我的旁白：厉害了！这是个殿堂级、骨灰级的面食控啊！

剑明回复：老陕的个性，怪人但不是怪事，搁现在他就是个钢筋工（褒义：老陕的憨朴耿直），可以理解。

镜头接续回放。只见两位老陕大战七八个回合未分胜负，店主妥协了，说：就算是半手工的，行不行，你将就着吃吧。

老陕食客说：对嘛！是就是，不是就不是，但我还是要吃纯手工的！

见此民事纠纷即将陷入无休止的节奏，我再也看不下去了，高喊一嗓，挺身而出，并掏出一张十元钱，往桌上一拍，说：不就九块五吗？吵啥呢？我付钱，你吃面。

聒噪的场面立刻安静。老陕食客对我说：绝对不能让你请吃面，这钱你想给就给，我就是要吃纯手工的面！

平静了一下，老陕食客对店主说：我寻别处去吃。你要么摘了那牌子，要么实心做纯手工面。

老陕食客夺门而出了。我俩又想到那句经典台词：“其实细想，人不管弄啥，都是给别人装台子。你服务我，我服务你嘛！”

接下来的半个下午，剑明为我细数了西安十二大美食街的特色美食及人文历史。其中的大皮院、西羊市、回民街、东新街、东木头市、香漫回坊街，有些我去过也吃过其间美食，有些我没去过。

剑明还提到，西安羊肉泡馍的掰馍手法，并不是像有些假行家说的要掰成“蜜蜂头”，而是要以泡馍的吃法（或做法）对应掰馍。但有一点，如果不讲究而胡里马萨的掰馍，讲究的老陕厨师都不给烩……

说者激越，听者垂涎。大有炒三个菜、提瓶酒，再边喝边聊的意思。但剑明要回家了，他每次来我家，都得完成主要任务回家。那就是去距离我家不远的北桥巷“天文酱肉”馆，买二斤酱猪头肉，回家与家人分享。

“天文酱肉”，就是老字号“天天酱肉”，只是名字削小改动（更名约两个月），但店主没变、味道没变。银川顶级吃货剑明，经过在银川若干家酱猪头肉的逛吃后，最终评定“天文酱肉”的酱猪头肉是银川市最好的没有之一的酱猪头肉！