清洗莲藕只用水就错了，等于吃土，教你1招洗净泥土，做菜更好吃

今天我们用莲藕来做一道猪蹄焖莲藕，细心的朋友应该早就发现了，每次用莲藕做菜时，都离不开白醋，或许清洗浸泡时加白醋，或许焯水时加白醋，因为在处理莲藕时，加了白醋效果会更好，1是防氧化变黑，2是可以去除虫卵和泥土，最好配上一些面粉吸附一下效果最佳。

1.首先准备食材

先准备一些干花生，用清水浸泡1小时，准备生姜一块拍散，莲藕一节洗干净，切成滚刀块，莲藕切块儿后要再次用清水白醋清洗一下，孔中的泥土才能充分洗净。

另外准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱，一勺排骨酱备用。

2.准备猪蹄两个刮去上面残留的猪毛，从中间剔开剁成均匀小块，然后把猪蹄冷水放入锅中焯水。

猪蹄冷水下锅更容易煮出血水，水烧开以后再煮2分钟，期间打去锅中的浮沫，然后把猪蹄倒出来 放入清水洗干净沥水备用。

3.把锅烧热加入植物油滑锅

然后倒出热油，留少许底油把猪蹄倒入锅中煸炒一下，炒出猪油，这样吃的时候就不会太腻，淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料， 快速翻炒给猪蹄上色。

颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水没过猪蹄，加入食盐、胡椒粉、白糖 搅拌均匀。如果是用普通锅的话这道菜要炖一个多小时，所以我们用高压锅。

大火烧开以后倒入高压锅中，先大火烧至上汽再转小火压20分钟，20分钟以后，取下气压阀放气把猪蹄倒出来，沥一下汤汁装入盘中，然后把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面，撒上葱花美味即成。

阿飞有话说：

1.猪蹄要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的杂质和血水，减少腥味。

2.莲藕可以适当切的大一点，这样和猪蹄一起炖时，不容易炖烂。