秘食：在固原张易镇吃洋芋面和鸡蛋汤泡油饼子
从固原原州区张易镇蹲点采访回来，有时会想起在那吃的洋芋面，鸡蛋汤，油饼子，还有包子，稀稀的稀饭。想着，想着，口水就出来了。
到张易镇镇政府报到的第一餐，是在镇政府食堂吃的。
宣传专干小马给我准备了一个不锈钢的吃饭家伙，估计是看我比较胖，缸子不仅大，而且深。所以每次吃饭到最后，我会举起缸子，用筷子使劲地扒出最底下的实在货，比如一块硕大的鸡蛋，或是几拧拧的肉丁什么的，刚开始有些顾忌，有些不好意思，可是看到镇干部们就是那样吃，端着个碗碗扒拉着碗底的精华，也就顾不得什么优雅了。离开镇子的那天走的急匆匆的，没把那个大缸子带回来留作纪念，现在还挺想这个家伙的。
再说到镇上的第一餐。
镇政府食堂就在楼前左侧的两间平房里，门前还有个小花坛，一个砖路小径直通食堂，颇有些诗情画意。进了食堂，简单几张桌子，再往里走是厨房，留着个打饭口，两个中年回族妇女笑呵呵地在那给大伙盛饭端饭。听了工作人员的介绍，接过我的大缸子，用大勺从一个大锅里舀出一大勺子鸡蛋汤来哗哗地倒进缸子里，然后给了两个油饼子。鸡蛋汤鲜红鲜红的，这可是真正的鸡蛋汤啊，鸡蛋算多，西红柿也是多，上面飘着油花花。就掰着油饼，就着汤吃起来。后来干脆就把油饼子掰成几块，放进鸡蛋汤里，用筷子捞着吃，油饼子酥软的，汤因为放进了大量的西红柿，鲜鲜的。
在固原吃饭，少不了土豆。于是，接下来的几天，就吃到了土豆包子，也叫作洋芋包子，有时候是早餐吃，有时是在晚上，包子的馅是土豆泥和羊肉，沙沙 的，不过不能多吃，吃多了感觉就被土豆泥糊住了嗓子。所以食堂的大妈就给准备了小米稀饭，还有解腻的泡菜。泡菜是全天供应，食堂自己腌制的，非常脆，我一次能吃一盘。还有用当地出产的香草做的花卷，也是又一种别样的味道。后来，我就发明了用油饼子，或是花卷泡稀饭，就着泡菜，真是爽。
再就是少不了的洋芋面。张易镇的土豆据说是固原地区最好的。这洋芋面也是用地方话说，没麻达。好吃极了。洋芋面做法也简单。土豆切丁，和切成丁的羊肉炒下，做成臊子，面下熟，起锅浇臊子，放点韭菜，这洋芋面就成了。当然，也可以用大肉做。我到大店村的敬老食堂采访，就顺带着蹭了一碗大肉臊子的洋芋面，不好意思的吃了两碗。觉得比镇上食堂的香。大概是吃饭的人少，村里做饭的大妈做的比较精细些，面条擀的劲道，肉也放得多，还会放些酸菜，胡罗卜丁丁，有点那么养生的意思了。但不管如何，这洋芋面都是我此生忘不了的乡村美食记忆。
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