必备的下酒小菜,教你“花毛一体”一锅出,好吃到停不下来
炎炎夏日,来上一杯冰凉可口的啤酒,去除暑热,是一件让人很惬意的事了。喝酒没有下酒菜怎么行。教你一道夏季必备的下酒小菜,“花毛一体”是指花生和毛豆的拼盘,俗称“花毛一体”。
“花毛一体”是夏天蹲地摊喝扎啤的必备凉菜。去吃烧烤,有什么必须要点的吗?啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆,一份拍黄瓜,由此可见,这道小菜是多么的受欢迎。
这道小菜怎样做好吃?教你在家做“花毛一体”,不用分别煮,一锅就能煮出来,味道比外面卖得还好吃,好吃到停不下来。是夏季一道不错的消暑、下酒小菜,当零食,追剧吃也不错下面分享下做法:
【花毛一体】所需材料:花生1斤、毛豆1斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、大料(八角)3-4个、干辣椒3个、香叶4-5片、姜1块、
做法步骤:
1.花生和毛豆都要买新鲜带壳的,把花生放在清水中浸泡10多分钟,花生带有泥土,这样容易清洗,把花生投洗几遍,洗去花生壳表面的泥土,捞出沥净水分待用。
2.毛豆放到清水中,用手把毛豆搓洗几遍,去掉毛豆表面的绒毛和杂质,再把毛豆投洗干净,捞出沥净水分待用。
3.锅内加入水,下入花椒、大料、香叶、干辣椒,姜片,大火烧开,煮几分钟,把调料的味道煮出来。
4.花生比毛豆熟的慢一些,先下入花生煮,再加入盐,花生和毛豆都带壳,不容易入味,所以,盐的量,要比平时做菜要放得多一些,大火烧开,转中火煮10分钟。
5.到时间后,下入毛豆,大火烧开,转中火,继续煮15分钟,到时间后,关火,不要马上捞出来,放在汤汁里浸泡半小时入味,这样毛豆和花生会更入味,而且。毛豆和花生凉着吃味道更好,煮得多,一次吃不完,捞出来,放冰箱冷藏保存,不容易变质。
小贴士:
1.如果想毛豆和花生入味快,毛豆洗净后,把毛豆有勾得一头摘一半然后往下拉,把把豆荚中间的那个长长的线撕下来,把所有的毛豆都这样择一遍,再煮,这样毛豆就很容易入味,也容易煮熟,缩短煮制时间,就不会把毛豆煮得很长时间才能熟了,颜色就不会变黄了,择去一面的豆荚丝就可以了,两面的豆荚丝都择去,煮制时容易爆开,豆子就会出来了。
2.把花生洗净后,然后我们用手把花生头部的壳捏开一个缝,再煮,这是煮花生入味的一个小窍门。因为带皮花生表面有一层壳,不容易入味,这个步骤可以使花生熟得快,入味也快。