鲍汁萝卜、黑酱杂粮卷、千层南瓜

鲍汁萝卜

食材&配料：

白萝卜、西兰花、圣女果、鲍汁

做法：

1. 白萝卜洗净去皮切滚刀块，用削皮刀修成想要的形状
2. 准备葱姜肉末、海鲜酱，提前将白萝卜焖软
3. 西兰花焯水清炒后摆盘，焖好的白萝卜摆盘，中间点缀一个圣女果
4. 鲍汁放入锅中加入水淀粉勾芡淋汁做好的萝卜上即可

黑酱杂粮卷

食材&配料：

杂粮馅240克、春卷皮8张、胡萝卜8片、蚝油20克、鸡汁10克、浓汤10克、墨鱼汁50克、水650克、糖2克

做法：

1. 预调酱汁：把蚝油、鸡汁、浓汤、墨鱼汁、水、糖放入锅中加热烧开，用水淀粉收汁至浓稠备用
2. 杂粮馅：杏鲍菇、玉米粒、唐纳红豆、甜蜜豆、马蹄粒、熟大麦仁、红椒粒分别烹制成熟，加入蚝油、鸡粉调味，放入水淀粉勾芡
3. 春卷皮提前泡软，取做好的馅料包卷成型做成杂粮卷
4. 将包好的杂粮卷放在胡萝卜片上，表面刷油，入蒸箱蒸4分钟备用
5. 盘底淋入第一步做好的墨鱼汁，将杂粮卷装盘，加适量的点缀即可

千层南瓜

食材&配料：

南瓜80克、虾50克、牛油果1个、黄瓜1根、青柠檬1个、香草荚1根、番茄1个、香菜15克、松露5克、豆角10克、油25毫升、盐、胡椒、酸奶油1勺

做法：

1. 南瓜切薄片，用橄榄油微微上色，取出调味
2. 黄瓜、牛油果、香菜、酸奶油、青柠制成酱汁
3. 虾做成塔塔加入番茄、香草籽和油调味
4. 柿子、松露、豆角切碎处理后做围边
5. 香草荚烤箱烘干，做装饰
6. 摆盘：第一层南瓜片，第二层牛油果酱汁，第三层虾肉塔塔，最后南瓜片