实战手工五彩面条技术【五彩蔬菜面①原味鸡...

实战手工五彩面条技术
【五彩蔬菜面
①原味鸡蛋面:中粉200克,鸡蛋2个
②胡萝ト面:中粉200克、胡萝ト汁90克
③波菜面:中粉200克、菠菜汁90克
④紫薯面:中粉180克、紫薯粉20克、水90克
⑤甜菜根/火龙果面:中粉200克、甜菜根汁/火
龙果汁90克
⑥墨鱼面:中粉180克、墨鱼粉20克、水90克
【五彩汁
橙色:胡萝ト50克+水100克
绿色菠菜50克+水100克
红色:甜菜根50克+水100克
火龙果30克+水70克
紫色:紫薯50克+水100克
黄色:南瓜50克+水100克
葱油面小香葱200克、植物油150克、蒜片
20克、油20克、生抽40克、老抽60克、白糖
50克
生面条150克、虾米干3克、葱油酱50克,葱花2克黑椒牛肉炒面】洋葱100克、大蒜20克、番茄酱10克、蚝油30克、生抽10克、白糖5克、黑胡椒8克、水50克、橄榄油50克
生面条150克、牛里脊肉50克、洋葱30克、胡萝ト丝20克、黑椒酱80克、水30克、盐2克
柚子面】酿造酱油/生抽20克、鸡汤20克
白醋8克、白砂糖8克、鱼露8克、味淋8克、柚
子汁8克、柚子皮屑少许。【可直接买柚子味调
味汁津味炸酱面)五五分去皮五花肉250克、
黄豆酱200克、面酱300克、八角2个、香叶1片、糖30克、蚝油10克、生抽10克、料酒10克
生面条150克、酱80克、蛋皮丝10克、黄
丝10克、绿豆芽10克、胡萝卜丝10克
鸡丝涼面)鸡腿一只、葱3克、姜两片
花椒10颗、盐5克、料酒10克、八角1个
芝麻酱20克、水20克、生抽10克、耗油10
克、糖5克、醋5克、蒜蓉10克、鸡精0.5
克、热水5克、芥末0.5克、辣椒油10克
生面条150克、酱80克、胡ト丝10克、
蛋皮丝10克、黄瓜丝10克、鸡丝20克、松
子3克、花生粉3克
海鲜墨鱼面)蒜15克、洋葱50克、生虾仁3个、生鱿鱼20克、盐5克、黑胡椒适量、牛奶120克、淡奶油50克,花甲5个、生面条150克。