【食】二十年的坚守，一年只做这么一天，愿这样的传统手艺源远流长永不消逝
九九
传统美味
重阳
小假期余额已用完
随之上班日强势回归
一年一度的九月初九，答应孩子买重阳糕，去超市看了下，没有预想的重阳糕，又去了另外的超市，发现重阳糕已经很硬朗了，于是又转战经常惠顾的水果店，可惜卖完了，没想到在水果店里有一位顾客告诉我说某条小弄堂里有。
我立刻匆匆忙忙赶过去，发现真的，一家好几口人正在忙碌着，开始怕老板有想法，不敢拍照，于是拉了下家常，其实，真的很难得看到这么传统的制作工艺了，一整套的人工流水线，忙碌的身影，真的想记录下此刻，老板说可以用手机记录呀，于是，我用手机拍了几张，可惜没几下手机刚巧没电了，我买好了给娃的重阳糕以后立刻回家给手机充电，同时也准备扛着相机去重新拍，后来老板看到我也乐了，还真的拿着相机来啦。
重阳糕
甜
在与他们的交流中，发现他们已经在这里做了二十多年了，没想到，错过了这么久，每年的九月初九只做这么一天，以前半夜就得起来准备材料，现在蒸的设备先进了，不过也要早上5点多起床。这次，老板准备了几百斤的糯米粉，可见生意很火爆呀，一起来看看重阳糕的制作过程吧。
传统的重阳糕，第一步：把糯米粉加入适量水，白糖，将糯米粉搅拌至一定的湿度，但是不能太潮湿，也不能太干，然后就是把粉筛一边。
02
甜
重阳糕
第二步：将屉布打湿，放入方形的框内。
03
重阳糕
甜
第三步，将过筛的糯米粉加入框内。用长条的板将表面刮平整。
04
甜
重阳糕
第四步，用木尺将框中的糯米粉划出方形块状。
05
第五步：在表面均匀地撒上黑芝麻，红丝绿丝，葡萄干。
甜
重阳糕
06
第六步：将整好的生胚叠起来，全部放蒸炉上，大约蒸10分钟。
07
甜
重阳糕
第七步：出锅后，表面盖上一个框，将蒸好的重阳糕倒转一面，然后，将底部的布料趁热撕开，如果不太好撕，一定要刷水，也说明第一次加的水太少了。
有句话说
众生皆苦，而你是甜味的
人生百味，食物百味
其实每一味都值得我们品尝
未经过允许请勿转载，搬运！
如果喜欢，欢迎点击右边的在看，感谢！
1
END
1
文字|原色美味厨房
图片|原色美味厨房
关注我