糕点加工、路在何方？

糕点加工、路在何方？（脱变版/经典版）：杜老师倾力匠心

在糕点加工领域：核心的问题是-产品就是你的名片-有产品、你才会有信心；消费者对你的产品有信心，企业才会发展。老板的信心是源于产品在市场被消费者认可，如此则银行对你也有信心，你即便贷款一千万更有信心。当你有了悦动市场的产品、有了市场话语权，你才会成为真正的企业主人CEO；否则、你所做的一切都属于白费-也就是说
你在为别人打工：
这包括-
你在为银行打工-贷款＋人情费
你在为房东打工-房租
你在为工人打工-工资
你在为食药局打工-好处费、其它隐形费
你在为原料商打工-原料费
你在为机械商打工-机械费
你在为国家打工-税务等费
你在为经销商打工-人家有利可图、干赚；退回产品算你的…
所以在你企业没有产品话语权时候，你就是在为所有人打工-也就是“在痛苦中快乐的挣扎”；也就是“操着白粉心、赚的白菜钱”

第一节：鸡叫或鸡不叫 天都会亮、问题是 谁醒了：

药方/手稿/匠心/图文：糕点工匠杜德春
糕点加工、终端的价值是：产品就是企业的名片。其它都是“神马浮云”。如果没有产品，一切都没有任何意义。
请你不要说：
我花了几百万
我花了几百万设备
我花了几百万租房
我花了几十万办理sc或者食品加工许可证
我花了几十万请了日欧北上广大师
我做了多少年不见起色
我做了几十年 反而银行贷款越来越多
辛辛苦苦几十年 为何回到解放前
操的白粉心 赚的白菜钱
我每天起早贪黑、天道勤酬 忙忙碌碌 怎么就没有盈利呢......
看病：要对症下药，请了几个二把刀师傅，能治好病吗？
开车：看方向、方向不对，再快的速度也是白费
糕点加工企业：产品定生死、这是核心；要么你自己建立研发团队；要么你请一流师傅帮你逆转；要么你去日本、西欧学习；否则、你所有的投资与人情债都会变成你需要偿还的贷款。

第二节：杜老师对症下药：
药方/手稿/匠心/图文：糕点工匠杜德春
谁是杜老师？
以下文章可解：
①《杜德春（糕点技术资深专家、糕点工匠）先生详细简介》
②《苦难生活 焙烤美味人生（纪实文学）作者：杜德春（全国焙烤征文大赛冠军）》
③《我是如何成为糕点匠人的》
④《我的人生价值观》
简约勾勒：
①八岁学徒-苦心修炼
②16岁成为“把作师傅”-技术主管
③22岁自己脱离国营糕点厂-自己创业
④90年代、手里只有200元的创业基金；三年后成功创办2个糕点加工厂
⑤脱厂普技、全国或者海外实地指导解决各种烘焙糕点、面食焙烤产品技术至今
⑥两个一心一意：
40年热爱烘焙糕点狂热如信仰宗教、痴情- 从未改变
20年前与糟糠之妻结婚、感情-从未改变
因地制宜：在各种复杂的糕点类型与模式里面，最具有生命力的解决方法就是：对症下药、有的放矢、因地制宜，才可以求生存、再发展。活学活用、活学会用是解决问题的根本；而不是教条主义师傅必须要求的：必须用xx酥油、必须用xx设备；必须用xx面粉...
对症下药：详情以下文章-
《糕点（焙烤）加工.框架模式与方向价值》
《对症下药：（群体-烘焙糕点加工企业）》

第三节:糕点烘焙加工路在何方：
药方/手稿/匠心/图文：糕点工匠杜德春
案例：山东德州地区于总（夏津地区糕点加工第一人），从80年代改革开放第一位下海的个体工商户，坐着飞机预约了几次来与我对接。他最大的感悟是：
①加工烘焙糕点-第一位必须要知道的核心“什么是产品定位”与“目标消费市场定位”。
轿车市场：
夏利、QQ：普通群体
雪佛兰：大众群体
宝马、奔驰：成功人士群体
劳斯莱斯：大咖、超级富豪群体
住房市场：
平房：普通群体
楼房：大众群体
别墅：富人群体
庄园：大咖、超级富豪群体
衣服市场： 
雅戈尔（西服） 
耐克（休闲）
第五街（牛仔 ） 
红豆 (衬衫）
糕点市场：
桃李面包：（新鲜、自然）
稻香村：（节令、民族）
齐鲁桃酥：（实惠、传统）
好利来：（艺术、文化）
②在计划经济时代、做什么都可以；市场经济时代、做产品要少而精（如果什么也做、那就糟糕了）。
在于总的经历中，他终于不再什么也做；而是专心做几个口味的芝麻片、日产100多包面粉（纯利润点控制在38%、产品、不退不换；订单在前面、产品加工在后面）；销售到全国几个省；也不忙乱、也不急躁；而是稳稳当当地做市场、做产品。
中国糕点局部加工市场波澜图：
河北以邢台地区的宁晋县；山东以德州地区的夏津县；福建以漳州地区；湖北与荆门地区-这四个地区处于“春秋战国”之混乱状态；价格战与产品同质化早已成为这些地区的代名词。在2014年之后的国家三令五申的 环评情况、sc硬件情况、环境污染、烘焙食品法监管力度加大蜕变整改的时候；这些企业显得岌岌可危；是源于价格战与同质化产品、让这些企业从来没有尝到过品牌价值的甜头（人民币或者美元）；在痛苦中快乐的挣扎就是这些企业的代名词！

第四节：糕点加工行业.究竟出路在哪里：
药方/手稿/匠心/图文：糕点工匠杜德春
很多时候、大家会问？
糕点加工行业是否有企业盈利？
是否人家做面包、做蛋糕、做绿豆饼、做乳酪月饼，我们也模仿就可以盈利？...
这个问题的答案是这样的：“慢就是快”、“欲速则不达”。
请问在你所住的地方、有开超市的、有卖服装的、有炸油条的...那么、为什么几家挨着的店、有的开的红红火火；有的却没有人？为何有的店、从你小时候就在？为什么有的店、比刘翔的速度都快、就夭折或者转兑了？
我听到很多声音、其中最为代表两种声音：
①现在的生意、越来越难做了！做什么都不赚钱！不如原来好做了...
独白：一大堆他（她）自己认为灰色的天空。
评论：这种人-你给他（她）黄金、或者钻石、她（他）头脑与心灵反应的也是铁的价值。
②任何时候、市场都没有淡季！做什么都做不过来！这种阳光型的人、处处是绿洲。
点评：鸡叫或鸡不叫 天都会亮、问题是 谁醒了。
糕点合作成功企业趋势：
①山东诺兴食品有限公司、 定位的是桃酥，连续6年日产、8千/1万件，年纯盈利1千万左右；具有较强的影响力。
②宁夏清真方圆食品有限公司、定位的清真饼子，连续20几年、日产300-600包面粉；具有较强的影响力。
③山西战国食品有限公司、定位特色胡麻油月饼，连续10年、中秋节纯盈利千万左右；具有较强的影响力。
④内蒙新家园食品股份有限公司、定位香酥馍片，连续20多年、成为这一领域的冠军。
糕点非合作企业趋势：
元祖、克里斯丁、静安面包、新加坡面包物语、原麦山丘、好利来、星巴克、麦趣尔、爱里、彩蝶轩、意林、莫妮卡、老鼎丰；桃李、稻香村、秋林、双合成...它们的定位与战略是什么？
“求生存、在发展；”“慢就是快”、“欲速则不达”。任何时候都是临界点、任何时候都是十字路口。
易经上说：否极泰来、塞翁失马焉知祸福-
企业最好的时候、也不要乐极生悲；
最坏的时候、也要找到解决问题的源头；
不好不坏的时候、更要低调做人、
一如既往地：学习学习、思考思考、脱变在蜕变；用池向东老师一句话说：学习力、思考力、执行力！如此、可解困惑！