这样处理豆腐，煮起来更香更入味！

今天的主角是一块豆腐，大家都知道豆腐虽然营养丰富，但如果单独吃起来却是没有味道的。广东人为了让这个豆腐变得好吃，我们就会用各种各样的配料和它搭配，让它吃起来更鲜更滑。

今天师傅就用浓鸡汤、鲜鱿鱼、虾仁等搭配老豆腐，味道香浓。最重要的是，师傅会用手去将老豆腐掰成块再去烹制。

相比起用刀切豆腐，手掰豆腐可以使豆腐的形状会更加不规则，受热面更加多，从而更加容易入味。

今日大厨

广州正佳广场万豪酒店万豪中餐厅

中餐行政总厨

 陈镇源师傅 

黄焖海参手掰老豆腐

👆请狂戳视频，了解详细制作过程👆

- 食 材 -

老豆腐 鸡汤 海参

虾仁 虾米 鱿鱼

- 制 作 -

先将老鸡煎香，加入处理好的鸡汤，煮至像牛奶一般的奶白色，用漏勺滤出浓汤。

虾仁一开二，发泡好的海参切块，鱿鱼切花纹，然后放进加了盐的开水中烫熟。

用手将老豆腐掰成块，下油锅煎至两面金黄。

在锅里放一点油，下炸好的蒜头和虾米煎香，加入浓汤，下老豆腐、海参煲三到四分钟。待汤煮开了再加入鱿鱼、虾仁，煮沸后即可关火上碟。

😋😋😋

✨最终成品✨