武天贵 ：杏野砂锅 三晋一宝

作者：武天贵

杏野砂锅始于何年代，据老人们讲，他爷爷的爷爷就会捏砂锅，这么说来，总有好几百年的历史了。

和泥

所以称作砂锅，因它是用陶土和砂制成的，故名。陶土当地俗称干子泥，掏洞刨取，将干子泥运入场地后，粉碎成粉状，再按一定比例配以砂。配好料即浸水，和泥，醒泥。

拉坯

脱模

砂锅上耳

安装拎手

晾晒

上釉

准备装窑

进窑

烧制

出窑

制作时，将适量泥巴捶成所需厚度，套在转盘模具上，手工操作至基本成形，去模再细加工后，将它排放于生着大火的火炕上或架子上烘干。夏日在阳光下晾晒，然后用细黄土稀糊上釉，再干待烧。炉分窑炉台炉，烧货前，先得将空窑用大火烧2小时，再泼灭加底煤，这才用长把铁叉铲工具，将80“把”货约35件装入，然后封口鼓风，用千度火候烧1小时即成，将货取出，随即放入地下闷炉内进行炭化热处理。只有经过这道工序，砂锅才会穿上一身漂亮的外衣，看起来内黑外亮，轻轻一敲，发出脆音，成为不易爆裂的好产品。就因炭化这一招，就使平定砂锅外观比不上杏野砂锅漂亮。

检查烧制质量

散发着灼人热量的成品

成品锅盖

打包待发

杏野砂锅早年品种繁多，最畅销的要数大大小小的砂锅了，此外还有砂盔子、砂鳌、砂盆、砂汤锅、砂药锅、砂壶、砂罐、砂瓢、砂蒸屉、砂花盆、砂钵碗、砂炉盔、砂烤饼箅等。这些砂锅货历来是靠各地货郎担转手销出的。砂锅论价的行话叫“把”，一把相当于一市升容积。民国年间一把货卖1分钱，现在卖1元。兑镇寺沟、老弓的煤十分有名。那时候，这些远道拉煤车装好煤途经石相茶坊、后庄马头、水峪等地时，十有八九的煤车，总要在路旁的砂锅摊上要捎带若干件砂锅。杏野砂锅的一大部分，就是由这些源源不断的铁钻辘牛车运到了各地，进而走入千家万户。

砂锅有它不与酸或碱起化学变化的独特性能，不会释放出对人体有害的物质，可以说它是保健炊具。它耐火、保温、透气性好，传导性稳。用它熬中药，能保持药物性能；用它生豆芽，出芽快，不烂根；用它做出的饭菜味道正；用它熬出的米汤，尤为喷香可口；用它存放饭菜，虽隔夜却不易糊锅底。它的外表虽不算华丽，却实用，价廉，在乡间还是广受人们喜受的。

随着精美的瓷、铝、瓷与塑料等器皿的广泛应用，砂锅业面临新的选择。在这种情势下，杏野砂锅业主武明亮，通过考察，投资7万元，扩大了场地与生产量，增建了隧道炉，并走出去同许多客户建立了销货渠道。面对市场新需求，除生产常用砂锅外，还生产煤气灶砂锅、餐桌砂锅、用电火锅、酒精火锅、筒锅等系列品，使砂锅进入城市，登上了大雅之堂。他们的砂锅除销到本省各地外，还远销到陕、甘、川、豫和内蒙等地。武明亮计划将十几家砂锅作坊联合起来生产，应用新工艺，提高砂锅档次，添补无包装空白，抓住商机，开拓出砂锅的广阔市场，让杏野砂锅再现昔日风采。

（图片源于网络，感谢原图作者）

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