萌茶茶|凤凰寻茶
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我要上凤凰山，
八百米的地方，
茶的方向，
心之所往
...
两年前，爹和黄兄带我上凤凰山寻茶，当时刚从单位辞职，准备创业，第一次涉及“江湖”，还闹了笑话。
在乌岽山，尝到让自己心动不已的老八仙，对茶的喜欢，溢于言表，当下之意，想立即买下带走。
因自己表现出来对茶的太喜欢，茶的价格没有任何商量余地，因此，让爹白白买贵许多。
江湖不是我想的那么简单，多看多听少说话，这对创业初期的我，算是上了生动的一课。
今年回家，准备再上一趟凤凰山。
爹忙着焙茶，让忠哥开车送我，这次依旧是黄兄带我上山。
时隔两年，再次上山，感觉与收获也不一样。
在中国的版图上，有四十多个地方的山，都叫做凤凰山。然而，出产单丛茶的凤凰山，只有一个地方，就是我这次要来的横穿广东 省潮安县北境，最高海拔1497米的凤凰山，座落在北回归线的压线位置，主脉乌岽山，位于北回归线一带。
由于受亚热带季风气侯和多发暖湿气流的影响，整个凤凰山区的年度平均气温为20度左右，正所谓：夏天无酷暑，冬季少严寒。
开往凤凰山，车窗一打开，来自茶山独特的清凉气息扑鼻而来。无论从山脚下或是山顶上，只要在视线内的，一切的一切都是翠绿的，云山美不胜收，空气清新无比。
开车的是黄兄，从小凤凰山长大，长年做茶卖茶，山上山下跑，哪里有好茶，哪条路有坑，他清清楚楚。这曲曲折折的山路，兜兜转转，黄兄开起车来，轻松得像玩儿一样。
一路上，黄兄聊到了凤凰茶近些年的发展，凤凰茶最惹人喜欢的，是它的异香殊韵，它独特茶香茶韵，吸引了全国各地的茶友，凤凰茶，近些年的销量都在上涨，每到春季，全国各地上山寻茶的人络绎不绝。
凤凰茶，不愁卖。黄兄说。
凤凰山上，每家每户都有茶园，或大或小，或自种自采，或雇人打理。
每个茶农家里，或多或少，或大或小，都会有几门制茶的机器。
凤凰茶一年采摘大四到五轮，一春、二春、暑茶、秋茶和雪片，高山的老枞凤凰茶，一年只采1-2轮，单株手工制作 ，品质上佳，韵味十足。
每家每户种的，品种不只一种，有蜜兰香、鸭屎香、大乌叶、芝兰香、群体香、山茄，水仙.....听他们讲自家的茶，如数家珍，言语间，都是对自家茶的珍惜与喜爱。
这次上山运气不错，适逢天气晴朗，采茶，做茶一个系列，全程参与体验。
尤兄的茶园，位于凤凰山八百米的椿堀村，他家世代种茶，有上百年的老枞单丛，也有新种的可批量新茶，去年的高山雪片，还有今年的单丛八百米，就出自他的手工制作 。
春香秋韵，凤凰茶春茶尤为珍贵，特别是老枞单丛，产量不多，从采摘到制成，多用手工， 这样做出来的茶，品质极佳，价格也会更高一些。
暑茶基本为口粮茶，当季买了，当季喝完，就喝一个鲜。这类茶，成批制作，多采用机器，价格相对便宜。
这天采摘回来的大乌叶刚好在摊在屋内，晒好的已开始摇青。
凤凰茶为青茶，也叫乌龙茶，半发酵。
制作上，从采青、晾青、晒青、摇青、静置、杀青、到揉捻、烘焙，有一系列严格 的程序和时间控制 。
整个制茶过程 ，他们相互之间配合默契，每个步骤环环相扣，动作极其娴熟快速。
在这里，第一次喝到新鲜制成的茶，细细一啜，那是大自然的味道。
做茶的人，多多少少，都有自己的珍藏，尤兄拿出一泡三十年的单丛，一股陈茶特有的“霉味”，他说这样的茶不能再焙，一焙就再也不值钱了。
每个做茶人的，都有常人无法理解的“固执”与坚持 。
听黄兄说，尤兄今年也有四十好几，尚未成家。在山上，虽有车有楼，可是长年在山上做茶，与外界接触少，没什么娱乐。试想想，若非真的爱茶，哪个姑娘，抵得住这样山中长年的寂寞。
听黄兄这么一讲，不知怎么滴，对尤兄、对茶，油然而生了，几分敬意。
凤凰山五百米茶农哥哥的家，老式的房屋，墙上贴满奖状，门前一站，峰恋叠翠的茶山尽收眼底，窗外种的茶树，转眼望去，一片绿意。
天井上的吊蓝，门边放着的斗笠，时光，在这里，恍然慢了好几十年。
茶农哥哥看上去年轻帅气，一问，只比我大一岁，而孩子已上高中。“山里没事做，早早就娶妻生子，完成人生大事”他笑笑说。
他带我走出家门，往前一指：这一片茶都是我家的茶，你尽管去看。
一个人，戴上斗笠，沿着山路往上走，天气睛朗，稀稀落落的，有几位采茶在采茶，动作很快，没有讲话。
四周很安静，偶有鸟叫，一片静谥详和。蹲在一株小茶树面前，不知怎么滴，想起陈子昴那首：前不见古人，后不见来者，念天地之悠悠，独创然而涕下。
不应景，却是那一刻自己真实的心情。
听我说要茶做样本，茶农哥哥二话不说，出门采了好几种回来，细细给我讲解，每款茶的不同外形特征。
临走前，他给了几泡芝兰香，让带给爹尝一尝，我细心装好，这是很用心做出来的茶，我要学会好好品它。
四十岁不到，孩子长大，自己做茶，生活平淡却不平凡。
茶农哥哥，你的茶生活，是我不及的梦。
来到茶叔家里，门前红了一树的无花果，黄兄一溜爬上去摘了一大袋，茶婶早早煮好的绿豆汤，等我们来。
刚刚采摘回来的茶青，晾在外面，制茶房里的摇青机，准备开动，带着我再体验了一把，茶的制作的过程。
茶叔带我们去看看他今年春季做好的几条茶，袋子一打开，茶香就扑鼻而来，抓了一把给我们冲泡，从他冲茶的样子，看出他对自己“作品”的满意程度。
尝了两杯，黄兄拍板：这条茶，带走。
临走前，茶叔让黄兄帮忙带点钱，说给在市中心的孙子买点吃的，从他的眼中，我看出他对孩子的想念。
二老以茶为生，靠着种茶做茶，把孩子养大。如今孩子长大成家，却不愿回山里来。
并不是所有茶山长大的孩子都爱茶，也不是所有的古法手工手艺，可以世代传承下去。
古法制茶的方法、手工炭焙的工艺，这些祖先留下来的智慧，还能走多远, 能不能一直传承下去, 我也在问我自己。
回来时，黄兄特地带我们去他从小长大的地方，也是凤凰山五百米的地方。
他指着眼前那一片还没开发种植的茶山:忙完这两年，我准备在这一片山也种上茶，几间老屋做茶房，再建几间新也房，然后，就安心在这里种茶养老。
黄兄讲起他的成长史：童年吃苦挨饿，从小立志，要光宗耀祖，少年得志，志得意满时，经历挫折，后来重新走回茶的路，一步一步脚印，到如今，慢慢把茶做大。孩子见他做茶的辛苦，也不愿走他的路。
言语间，感受到做茶人无以言表的孤独。
做茶，并不像我们电视上看到的，如此的诗情画意；真的做茶，需要用心、耐心、专心，需得守得住寂寞，吃得了苦，这一点，需要好好想清楚。
一路走，一路看，每家每户，采茶做茶，做心做茶的人，从他们门前门后晾着的茶，屋里转动的机器，飘出门外的茶香，都能感受到。
好好善待每一片茶叶，茶，自然会还你惊喜。
不知不觉中，茶的路，我已置身其中，一直往前，时间，终究会给我答案...