来，看看我做过的最让人“头皮发麻”的蛋糕

一个“年代久远”的食谱。

我一直觉得，蜂巢蛋糕的这些密密麻麻的小孔，非常迷人。毕竟，它们是在烘烤的过程中自然形成的，多么神奇啊。但是，很多同学看到这个蛋糕，总是会惊呼“好可怕啊”，“密恐”，“看着头皮发麻”……

不管怎么说，这种如蜂巢版的神奇的结构，也不是那么容易就烤出来的。要烤出这样“漂亮”的蜂巢，食谱的比例很重要。你怕它吗？还是想尝试一下呢？

PS：这款蛋糕的特色不仅在于蜂巢小孔，还有它那柔软、清甜如胶质般的口感。蛋糕偏甜，但要烤出效果，不要轻易减糖哦。

【蜂巢蛋糕】

配料：鸡蛋2个，炼乳（炼奶）160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克

制作过程

水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

大碗里打入鸡蛋，打散。加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀，再加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。

低筋面粉和小苏打混合并筛入上一步的稀糊里。继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）

分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。

小方形模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。

除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。小模具的烘烤时间要相应缩短。

把模具放入预热好200℃的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉（请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。

稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。

蛋糕冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。

Tips：

1、做出紧密、清晰的蜂巢，是蜂巢蛋糕成功的标志。做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：①正确的原料比例；②正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；③烤之前要静置45分钟。

2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。

3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。

4、虽然烘烤之前是浅色的面糊，但蛋糕烘烤到足够的火候，就会自然的呈现焦糖色哦。