空腹喝牛奶，等于慢性自杀？真的假的？

之前网上一篇名为《千万不要空腹吃这些食物，等于慢性自杀》的文章广泛传播。

其中，文中提到，牛奶千万不能空腹喝。

那么，牛奶真的不能空腹喝吗？空腹喝牛奶会给身体带来伤害吗？今天我们好好说说这个话题。

首先要告诉大家的是，的确不建议大家空腹喝牛奶，主要原因有两点：

空腹喝牛奶容易腹泻

牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。

如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动进入大肠，并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，于是出现腹泻等不适症状。

据统计，中国2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶。也就是说，中国有66%～97%（采用不同诊断标准其结果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量饮用牛奶，就会产生腹胀、腹泻现象。

空腹喝牛奶可能会降低吸收率

因为空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间加快，在胃内停留时间变短，排空时间变快，导致吸收效率降低。

那么，空腹喝牛奶会对身体有害吗？

其实，空腹喝牛奶，除了乳糖不耐受的人可能会出现腹泻、腹痛，以及降低牛奶中蛋白质的利用率外，并不会对机体带来其他的伤害，至于“等于慢性自杀”更是危言耸听的言论，大家不必恐慌。

这样喝牛奶吸收最好

喝牛奶时应配上固体食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、点心、饼干等。

如果在生活中，在排除牛奶不新鲜、冰镇牛奶（温度过低）等情况后，饮用牛奶后仍然经常性腹胀、腹泻，则可能存在乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下的情况。此时饮用牛奶最好分次少量饮用，或者改鲜奶为酸奶。

酸奶是经过乳酸菌发酵，蛋白质的含量（2.7%～2.9%）与鲜牛奶没有太大差异，而且还富含益生菌，所以酸奶也是一种提倡大家常喝的乳制品。

北京协和医院临床营养科

于康教授