健身食典4

读书打卡day412

健身食典4

今天的阅读笔记又是仓促，马虎的一天，饭局走不开，对这种局真的越来越反感了，但是又不能避免。

阅读很有收获，对碳水化合物有了更深的认识。关于碳水的知识真的很多，也刷新了我的不少认知，简单直白的讲，糖就是经典的碳水化合物，淀粉类也是。

乳糖不耐受，是因为体内缺少可以切断β糖苷键的乳糖酶，通俗的说就是先天不耐受，和后天的经历没有任何关系。

快速减重的仅仅是水，但是很多人都是为快速减重这种智商税买单，毕竟效果明显，但是大自然的规律就是循序渐进、物极必反，快速减下来，那么反弹一样很快。在放大到人生，那就是要慢慢的进步，不要急。1克糖原会绑定3-4克水和18毫克钾，所以当减肥减少碳水的摄入时候，储备糖原迅速降低，导致的是水分流失，而不是脂肪。

今天才知道膳食纤维也分为两种：可溶性和非可溶性。可溶性常用作粘稠剂，比如果冻、酸奶。

生酮饮食不可取，虽然可以降低食欲，抑制能量的摄入，但是长期的酮症状态可能会使血酮浓度大幅提升，从而引发严重的副作用，包括肌肉流失，脱水、昏迷甚至死亡。

升糖指数GI，血糖负荷GL。越甜的食物越是GI越高，含膳食纤维、蛋白质、脂肪的食物，GI越低。