美食推荐：青椒皱皮肘子、霸道跳跳蛙、新派蟹粉寿司制作方法

青椒皱皮肘子

原料：

猪前肘1千克，水晶粉100克。

调料：

八角3克，姜、葱各10克，盐20克，稀释的酒酿30克，自制麻辣姜汁150克，青椒圈50克。

自制麻辣姜汁配方制法：

1、起净锅炙热，锅中留油烧至五成热，下姜米10克煸香，再下刀口辣椒50克略炒。

2、加入高汤20克、盐5克、醋30克、美极鲜味汁、李锦记麻辣上汤5克、鸡精20克，调成麻辣姜汁。

制作方法：

1、肘子用火燎一下去净上面的毛，再用热水浸泡5分钟，用小刀刮去焦皮，入开水锅中煮10分钟捞出，晾干水气，入六成热油锅中将肉皮炸发泡捞出。

2、将炸发泡的肘子放入汤锅中，加八角、姜、葱、盐、稀释的酒酿，将肘子煮熟至软烂捞出，定碗。

3、取出肘子扣于盘中，水晶粉入开水锅中煮软捞出，围在肘子边上，淋自制麻辣姜汁，再将青椒圈用油炒熟后放在肘子上即可。

霸道跳跳蛙

制作：

1、把蛙肉治净斩成块，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再下入热油锅滑熟，捞出沥油待用。

2、净锅入熟菜油烧热，投入干辣椒节、姜片、蒜片、泡辣椒节、野山椒节、青红小米椒节、花椒炒香出味，下入滑熟的蛙块并烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖和生抽炒入味，出锅装盘后，撒些酒鬼花生即成。

新派蟹粉寿司

此菜鲜香可口，装盘时尚，卖相好，非常受欢迎，而且还可以大批量制作，上菜速度极快。制作方法：

1、200克香米在清水中浸泡1个小时（一定要用香米，一般的米没有香味，使整道菜品口味都不好），入蒸笼大火蒸40分钟至熟。

2、蟹（一般的蟹都可以，主要起到提鲜的作用）洗净，入笼大火蒸15分钟至熟，取肉加10克熟色拉油、10克葱末、10克姜末、5克盐、2克味精、2克胡椒粉、20克蚝油、10克黄酒与蒸好的米饭拌匀成馅；

3、将拌好的馅放在紫菜中，卷好，上笼大火蒸5分钟取出改成3厘米长的段上桌即可。