美食精选：烧椒扣肉、富贵海鲜拌、苦瓜培根金针菇卷、仔姜炒鸭

烧椒扣肉

做法：1.取猪五花肉改刀成块，先入油锅走红并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入笼锅蒸1小时再取出，即得扣肉。

2.净锅放油，先下大蒜炒香，放入烧青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入锅，大火炒匀了便好

富贵海鲜拌

材料：蛰头40克，海肠30克，扇贝肉40克，鲍仔40克，海螺40克，香菜10克，黄瓜80克

调料：辣椒油25克，海鲜捞汁25克，大蒜泥8克，米醋18克

做法：1、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。

2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。

3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。

苦瓜培根金针菇卷

材料：培根100g 苦瓜100g 金针菇100g、盐适量 孜然粉适量

做法

1准备好食材。

2苦瓜洗净去瓤，切成圆片。

3金针菇洗净去掉根部。

4锅中注水加入盐和几滴油烧开，入苦瓜圈焯水。焯水后冲凉沥干水分。

5入金针菇焯水。

6焯水的金针菇直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

7煎锅烧热，下入培根煎烤。撒上一些孜然粉煎烤至熟透。

8取一片培根放入盘中。

9取一撮金针菇放在培根上，从一头卷起来。

10再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。

仔姜炒鸭

材料：新鲜仔鸭700克；五花肉200克；仔姜200克；鲜红椒；葱；桂皮；干辣椒少许；茶油；酱油；盐；料酒；

做法：1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用；

2.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒；

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时；

4.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。