乳糖酶 2024-08-02 02:20:18 科学黑不黑:乳糖酶 3889播放 01:09 乳糖酶 乳糖酶是一种主要用于乳品工业的酶制剂。别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。 中文名乳糖酶 主要原料乳糖酶 是否含防腐剂否 主要营养成分乳糖酶 主要食用功效乳糖不耐受 适宜人群婴幼儿,成人 性状白色粉末 基本简介 乳糖酶 乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究最多的是催化乳糖水解,产物为半乳糖和葡萄糖,易被肠道吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。 相关性状 是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构[1]。 主要作用: 是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。 最适pH值: 由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。 最适温度: 为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。 主要功能 乳糖酶可将人体内过多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源,半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时必需的结构糖,是婴幼儿脑发育的必要组织,与婴儿大脑的迅速成长有密切联系。再者,乳糖酶还可在人体内通过转糖苷作用生成低聚糖,这些低聚糖是一种低分子量,不粘稠的水溶性膳食纤维#它在肠道内作为增殖因子仅被双歧杆菌利用#却不会被腐败细菌利用,如此可大大减少肠道有害毒素的产生,对预防便秘和腹泻有很重要的作用[1]。 参考资料 [1]乳糖酶的酶学特性及其研究进展 更多 赞 (0) 相关推荐 植物基婴儿奶粉已经很新鲜了,加了乳糖又是什么操作? 作者:植提桥 Lisa 最近植提桥发现天猫平台推出了一款豆基婴幼儿配方粉, 产品根据婴幼儿月龄分为1.2.3段.深入了解发现是Nutrilon这个品牌是达能旗下奶粉品牌,而且这款产品产地不在中国,标注 ... 得了乳糖不耐受症,补充80水苏糖和益生菌很关键 [作者:岳远卿] 乳糖是双糖,根据其分子空间化学构型上的差异,乳糖可分为甲型乳糖(α-乳糖)和乙型乳糖(β-乳糖).乙型乳糖具有营养价值,而甲型乳糖不能被人体利用.乙型乳糖是儿童食用最好的糖类,一般 ... 我们常见的糖有哪些? 我们常见的一些糖: 葡萄糖 : 它是我们身体所能使用的主要能量来源,也是糖最基本的形式.当我们吃一些 碳水化合物 时,它们就会转化为葡萄糖,从而使我们的血糖升高,为我们的身体提供能量.这也是为什么健身 ... 乳糖酶过量的危害 正常人体胃肠道是有乳糖酶的,不需要补充,对于乳糖不耐受的患者,由于乳糖不能被乳糖酶分解为葡萄糖及半乳糖,容易出现腹泻.腹胀.肠道菌群失调.生长发育缓慢等情况,所以需要补充乳糖酶.由于乳糖酶的作用仅仅是 ... 吃乳糖酶的副作用 病情分析:吃乳糖酶一般不会有副作用.乳糖酶是用来分解乳糖的一种胃肠道活性酶,主要存在于肠道,医学上称为β半乳糖苷酶,可以将乳糖转变为葡萄糖和半乳糖.可通过外援补充乳糖酶有效解决乳糖不耐受.乳糖不耐受是 ... 乳糖酶有没有副作用 乳糖酶一般口服以后没有太大的副作用,个别人服用后会出现稍微的恶心和胃部的不适.如果长期.大剂量的摄入乳糖酶,会出现腹部不适.胃肠胀气.厌食.恶心.呕吐.腹泻等症状,可以减量用药.另外,建议服用乳糖酶的 ... 一周原料|帝斯曼收购Amyris香精香料业务,IFF在中国推出产低聚半乳糖的Nurica乳糖酶 新品 1.IFF在中国推出产低聚半乳糖(GOS)膳食纤维的突破性Nurica乳糖酶 2.菲仕兰旗下FCI公司推出可软化乳制品口感的新成分组合Excellion Textpro 3.Superbrewe ... IFF在中国推出产低聚半乳糖(GOS)膳食纤维的突破性Nurica™乳糖酶,用于生产无乳糖乳制品 上海, 中国 - 2021年3月31日- IFF(原杜邦营养与生物科技)今天宣布在中国推出Nurica™乳糖酶,为乳制品企业打造优质产品提供了一条新途径,同时提高盈利能力.满足消费者的健康需求.Nur ... 苞米新生活:服用过多乳糖酶的副作用?该怎么有效补充?这些误区需谨记! 乳糖酶又被叫做β半乳糖苷酶,其实就相当于特殊的消化酶,是婴幼儿体内相当重要的消化酶成分,能帮助乳糖水解产生葡萄糖与半乳糖,而乳糖酶可以被肠道吸收. 其中乳糖酶所分解的半乳糖成分是人体大脑和黏膜代谢时候 ...