难忘团场苜蓿菜

每年4月，拖拉机可以下地播种的时候，桃花开得正旺，连队的苜蓿田里，苜蓿芽儿已经冒出地面来，这时，正是掐苜蓿吃最好的时节。

团场人都知道，要是等到棉花播种完了，再想起吃嫩苜蓿，只怕那时田里的苜蓿已经十几厘米高，与你盘中的美味无关了。

从上世纪60年代开发建设农场起，大人小孩就开始吃苜蓿菜。那时，许多连队没有现在的温室蔬菜大棚，每年开春青黄不接的时候，辛勤劳作的职工，只有趁下工时间，匆匆忙忙地掐上几把苜蓿，充当一家大小饭桌上的菜肴。

苜蓿田大都是连队管理的，为了照顾职工生活，大部分连队允许职工和家属采掐。下野地五场（现一三三团红光镇）六连青年职工鲁大亮刚从甘肃定西娶回的媳妇叫彩花，她来农场才一年，做苜蓿菜的手艺就在连队家喻户晓了。

彩花掐苜蓿特别仔细，她小心地避开老苜蓿秆儿和杂草，掐的苜蓿芽儿都是肥肥嫩嫩、叶大秆儿壮。她的手儿还巧，不一会儿就弄了半背筐。

回到家，彩花把嫩苜蓿倒在大盆里，再仔细拣出杂草，然后端到连队自流井边，用干净的井水淘洗好几遍，回家后放入锅中烧开焯水。如果是炒菜吃，嫩苜蓿不能焯水太久；要是拌凉菜，她就会多煮一会儿，直到煮熟才捞到凉水盆中，用手捏干水分，捏成馒头大小的、绿绿的菜团。很多时候，彩花都会把捏好的苜蓿菜团儿给左邻右舍送去几个。

每每彩花做苜蓿菜，干活回到家的鲁大亮都会先吃一碗凉拌的。只见彩花麻利地把苜蓿团儿用筷子挑开，倒上一勺炝过的、从甘肃老家带来的胡麻油，再撒上一点儿盐，一点花椒面儿，即使没有葱蒜，鲁大亮也非常满意地大口吃起来了。

记忆中吃过最好吃的苜蓿菜，还是下野地五场十五连老职工唐士坤做的菜。

唐士坤退伍分配来到农场后，一直在炊事班工作。他做的苜蓿菜有三道：一道是每逢连队杀猪，老唐会把猪血淖水，粉条煮软，然后热锅中倒入一大瓢菜油，放上葱蒜姜辣椒炒出香味后，倒入淖好水的苜蓿，放上盐翻炒几下就出锅啦。老唐的第二道苜蓿菜是用腌肉、土豆条儿炒苜蓿。那时候连队食堂每回杀猪后，总会留下部分猪肉用食盐放在大缸里腌起来，以备食用。播种季节，连队职工非常辛苦，这时老唐就会趁苜蓿鲜嫩时节，泡好咸肉，准备苜蓿、土豆等食材，很大方地炒上两大锅咸肉土豆苜蓿菜，让在春耕春播季节辛苦下田的职工们解解馋。老唐的第三道苜蓿菜则简单多了，就是把连队食堂咸菜缸里的酸白菜、咸萝卜条儿捞出来泡好切碎，然后和嫩苜蓿一起炒好，倒进水烧开，放入擀好的面条或者面片，老唐起名叫“苜蓿烩面”。在食堂打饭吃的青年职工们，经常吃到老唐的“苜蓿烩面”，吃不饱的，可以再加上一个玉米面窝头。

农场开发建设最初的20多年里，苜蓿菜不仅成为职工们的一道时令美味，更是第一代开发建设者家家户户的“救命菜”。要是没有那时候的苜蓿菜，哪儿会有如今发生翻天覆地变化的新型团场，哪儿会有如今丰富多彩的幸福生活？

一生不忘，感恩苜蓿菜。

文章来源：胡杨网