美食精选：花甲冬瓜汤、炕豆腐、番茄荷包豆腐、紫薯苦瓜圈

花甲冬瓜汤

材料：花甲一斤；冬瓜一小块；姜片两片；胡椒粉一克；盐适量；香油一勺；花生油一克；小葱一根

做法

1、花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。

2、冬瓜去皮去瓤，切小块。

3、锅里加水，水沸腾后，下花甲。

4、花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用。（锅底的水倒掉，怕有沙）

5、把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜。

6、冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段。

7、盛出来装盘，撒点葱花。

炕豆腐

做法

1、净锅上火放菜油，烧至五六成热时，把豆腐切成约0.8厘米厚的方块，放油锅小火煎制，煎时还需往豆腐上均匀地撒一点盐。

2、待煎至豆腐块底面金黄时，放入姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱，一边煎一边晃动铁锅，让味料与豆腐充分融合。等到掺入适量鲜汤并调好口味略烧一会儿后，勾入湿生粉并观察芡汁的浓稠，掂锅大翻勺—— 让豆腐块整体翻面。

3、往豆腐块上面淋适量的红油，撒入葱花并轻轻地滑入盘中，即成。

番茄荷包豆腐

做法

1、日本豆腐切成薄片，每两片中间夹入少许肉馅，用修剪好的蛋皮将豆腐包裹起来，穿入牙签固定防止散落，入蒸箱蒸6分钟，取出晾凉，抽掉牙签备用。

2、锅入鸡油30克烧至五成热，下入番茄块150克炒制至软烂，倒入浓汤1000克，大火烧开转成小火，下入土豆泥（土豆去皮切块，入蒸箱蒸熟后碾压成泥）50克、炸蒜子5克、盐5克、味精、鸡精各3克搅匀，下入豆腐块12个、面筋块50克、有机菜花30克煮一分钟，起锅倒入煲仔中，撒小葱花末点缀即可。紫薯苦瓜圈

材料：苦瓜100g，紫薯100g，白糖适量，盐适量

做法：

1.紫薯洗净，切成片

2.放在水里煮熟

3.加一些白糖压成泥状

4.苦瓜洗净，取中间的部分，切成薄片

5.把中间的籽挖掉

6.放在盐水里泡半小时

7.然后放在水里煮沸

8.煮后放在开水里，以保持绿色

9.将紫薯泥用勺子填到苦瓜里面，全部填好就OK