清明节鸡蛋换个吃法，好吃又好看，大人孩子都喜欢

清明

清明节吃鸡蛋就如同端午节吃粽子，中秋节吃月饼一样重要，称为吃“节蛋”。清明节为什么吃鸡蛋？民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋的起源是因为先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。

准备材料：鸡蛋4个，干香菇3朵，乳黄瓜1根，青豆20克，盐适量

开始制作：

1 鸡蛋带皮煮熟。

2 煮熟的鸡蛋冷水冲过后去皮，切去1/3的蛋白，将蛋黄取出。

3 干香菇泡发后切碎。

4 取下的蛋清部分切碎。

5 锅热后入少量色拉油，加入香菇、青豆和盐同炒至青豆成熟。

6 乳黄瓜切碎，与蛋清、蛋黄、青豆、香菇同放盛器中拌匀。

7 将已经拌好的馅料装入蛋清壳内即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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