油焖大虾吃腻了，试试这个做法，蒜香味浓，鲜美入味，连汤汁都不剩

选用新鲜的基围虾制作。层层蒜末铺在基围虾上，形似落了一层雪花。每只虾都铺满了蒜末，充满了蒜香味，每一口都很满足。

准备材料

基围虾250 克，大蒜5 头，姜10 克，香葱6 棵，生抽1 茶匙，料酒1 茶匙，蒸鱼豉油2 茶匙，植物油1 汤匙

开始制作：

1. 基围虾用剪刀剪开背部，挑出虾线。剪去头部的虾须和虾枪，剪去腹部的虾足，清洗干净。

2. 虾中加入料酒、 生抽、 蒸鱼豉油， 腌制10分钟， 入味去腥。

3. 姜去皮洗净，切成厚约 1 毫米的姜片。

4. 香葱去皮洗净，切成长约 5 厘米的葱段。

5. 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥。

6. 姜片和大部分葱段放在盘底，摆入基围虾，上面均匀地铺上蒜泥。

7. 蒸锅加入适量水，烧开后放入虾，中大火蒸 10 分钟。

8. 锅烧热后加入油，烧至八成热，浇在蒸好的雪花虾上，放上香葱叶即可食用。

小贴士

1 大蒜要尽量多一点，压成细腻的蒜末，风味释放得好，摆在虾上样子也轻盈好看，像雪花一样。

2 把姜和葱放在虾的底部， 可以起到去腥的作用。

3 基围虾富含优质蛋白质，肉质细腻，容易消化，非常适合产后、手术后需要优质蛋白质恢复身体的人食用。学龄前儿童由于身体各器官发育尚不完全，消化吸收能力有限，更适合食用虾肉补充优质蛋白质。

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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。