让人垂涎欲滴的鱼香肉丝来袭,奥秘全在配料上

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准备材料

猪里脊肉 300 克,水发木耳 50 克,冬笋 100 克,红泡椒 20 克,姜末、蒜末各 20 克,葱段 10 克,盐 2 克,鸡粉 3 克,白胡椒粉 3 克,陈醋 8 毫升,生抽 8 毫升,白糖 6 克,米醋 3 毫升,水淀粉 5毫升,生粉 4 克,食用油适量


开始制作

1. 冬笋洗净去皮,切成丝;水发木耳切成丝;猪里脊肉切丝;红泡椒剁碎。

2. 猪里脊肉装碗, 加入盐、 鸡粉、 白胡椒粉拌匀。

3. 猪里脊肉稍稍腌渍后加入生粉,倒入适量食用油,拌匀。

4. 锅烧热,注油,放入姜末、蒜末,爆香。

5. 放入红泡椒,翻炒均匀,小火煸炒出红油。

6. 倒入腌渍好的猪里脊肉,翻炒均匀,下入冬笋丝、木耳丝,快速翻炒均匀。

7. 取一小碗, 加入白糖、 鸡粉、 陈醋、 米醋、 生抽、水淀粉, 拌匀成鱼香汁, 倒入锅中, 翻炒均匀。

8. 加入葱段,快速翻炒均匀,盛出,装入盘中即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书,版权所有。

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