满满地加入喜爱的海鲜，做一道海鲜意大利面吧

准备材料

意大利面 100 克，绿淡菜 3 个，花蛤 7 个，鱿鱼 1/2 只，虾 4 只，扇贝肉 3 个，淡菜贝肉 5 个，番茄酱 2/3杯， 白葡萄酒1/3杯， 洋葱1/3个， 大蒜2瓣， 欧芹粉1小匙， 帕玛森奶酪粉1大匙，橄榄油 1 大匙，盐、胡椒粉各少许

开始制作

1. 将洋葱切成 0.8 厘米见方的小丁，大蒜切碎后再用刀柄压碎。

2. 将去沙的花蛤放入煮开的盐水中，焯烫至其稍微开口（去沙时，将贝类放入盐水中，静置半天）。

3. 将绿淡菜、扇贝肉、淡菜贝肉放入煮开的盐水中，稍微焯烫。

4. 将虾去壳，并用竹签从背部挑除泥肠。 鱿鱼去头及外皮后，切成 1 厘米宽的圆圈状。

5. 将橄榄油倒入平底锅并预热，放入洋葱与大蒜炒至半熟，待大蒜散发出香味后，再放入虾炒至虾身呈红色，最后放入鱿鱼与其他海鲜炒 1 分钟，加入白葡萄酒煮 2~3 分钟。

6. 将海鲜炒出汤汁，倒入番茄酱并搅拌均匀。拌至海鲜均已上色且肉质变弹牙后，加入盐与胡椒粉调味，关火。

7. 将意大利面放入开水中，煮7~8 分钟后捞出。面条不要煮得太熟，煮至面心略带白色即可。煮完不需过水处理，只需将水分沥干即可。

8. 将酱汁与面条充分拌匀后盛盘，撒上少许帕玛森奶酪粉与欧芹粉。

完成图

选自《西餐邂逅红酒》一书，版权所有。