凉拌豌豆苗 清鲜爽口 味道棒棒哒

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准备材料

豌豆苗 200 克，鸡蛋 1 个，蒜末 20 克，熟白芝麻 10 克，盐 2 克，白糖  2 克，米醋 3 毫升，香油 5 毫升，辣椒油 3 毫升，食用油 15 毫升

开始制作

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详细步骤：

1 将豌豆苗洗净，切去根。

2 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3 蒜末装碗，加入米醋、盐。

4 再加入白糖、香油、辣椒油，拌匀调成料汁，待用。

5 锅中注入适量清水，下入豌豆苗，焯水至刚刚变软，捞出过凉水，沥干后装碗。

6 煎锅中加入食用油烧热，倒入拌好的蛋液煎成蛋皮。

7 将煎好的蛋皮切成丝，放入装豌豆苗的碗中。

8 再加入拌好的料汁， 撒上熟白芝麻， 搅拌均匀， 装盘即可。

完成图

选自《够味儿下酒菜》一书，版权所有。