肉末蛋炒饭便当 就这样一份普通的蛋炒饭，也可以让人念念不忘
猪瘦肉200 克，鸡蛋3 个，玉米粒20 克，青豆20 克，胡萝卜70 克，四季豆70 克，水发木耳50 克，米饭 / 150 克，辣椒圈、辣椒丝各 3 克，葱段、生菜叶各 10 克，蒜末、葱花各 3 克，盐、白糖、鸡粉各 3 克，白胡椒粉4 克，料酒、水淀粉各 8 毫升，生抽、芝麻油各 5 毫升，食用油、花椒粒各适量
食材预处理：1 猪瘦肉一半切丝，剩余切末，分别加入料酒、盐腌渍片刻。2 胡萝卜部分切丝，剩余切粒。3 四季豆切段；水发木耳切丝。4 鸡蛋打散。
详细步骤／
1.锅注水烧开， 倒入玉米粒、 胡萝卜粒、 青豆，焯至断生，捞出；锅注油烧热，放入四季豆煎片刻，盛出；倒入蛋液炒熟，盛出。
2. 锅注油烧热，倒入肉末炒散，放入焯水食材、部分鸡蛋、米饭炒松散，加入适量盐、白胡椒粉、葱花炒香，即成肉末蛋炒饭。
3. 锅注油烧热，倒入蒜末、肉丝炒变色，加入水发木耳、胡萝卜丝、葱段、鸡蛋炒匀，加入盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉、芝麻油炒匀，即成简易木须肉。
4. 锅注油烧热，放入花椒粒、蒜末、辣椒圈爆香，放入四季豆炒匀，加入盐、鸡粉、生抽、白胡椒粉炒匀，即成椒麻四季豆；所有食材装盒，撒上葱花、辣椒丝即可。
完成图
选自《好想为你做便当》一书，版权所有。
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