天冷，少吃猪肉多吃它，滋补暖身，还能增强抵抗力，老少皆宜

牛腩土豆是很经典的一道菜，却也是百家百味。只要有了基本的原料，每一种做法都很好吃。很容易就可以做出这道经典的美味。

胡萝卜土豆炖牛腩

准备材料

牛腩  250 克，胡萝卜  100 克，土豆  100 克，莴笋  50 克，姜  10 克，大葱  40 克，香菜  1 棵，干辣椒  5 个，卤料包  适量，白砂糖  1 茶匙，老抽  1 茶匙，豆瓣酱  1 茶匙，植物油  2 茶匙，盐  适量

开始制作：

1. 牛腩洗净，切成 2 厘米见方的块，放入锅里，加水没过牛腩。水煮开后继续煮 5 分钟，去掉表面的浮沫。

2. 牛腩块捞出，洗去表面的浮沫，备用。

3. 胡萝卜洗净，切成和牛腩大小相似的滚刀块。

4. 土豆和莴笋去皮洗净，切成和牛腩大小相似的滚刀块。

5. 大葱、姜均去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。干辣椒、卤料包和香菜均洗净，备用。

6. 锅烧热后， 加入植物油、 姜片、 葱片、 干辣椒， 小火爆香2分钟， 加入牛腩块和老抽翻炒约2分钟。

7. 加入 1 碗水没过牛腩块，加入糖、豆瓣酱和卤料包，大火烧开后小火慢炖 30 分钟。

8. 加入胡萝卜块、 土豆块炖煮约20分钟。加入莴笋块继续煮5分钟， 加入适量盐和香菜即可出锅。

小贴士

1. 卤料包里有多种香料，适合用来卤牛肉等，使用时要按照说明添加。添加量太多可能会使得香料的味完全遮盖了肉的香味。

2. 最好加入适量口感爽脆的莴笋，解腻，丰富口感。

3. 土豆搭配牛腩比较常见，但是土豆属于主食，吃太多容易造成能量过剩。添加胡萝卜和莴笋， 能增加蔬菜品种，使营养更均衡，而且菜品口感和颜色也更丰富。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。